今天要和大家分享的是陝西很出名的白吉饃，也是上週留言區大家提及率很高的一款家常麵食。對於一直生活在北京的我來說，白吉饃聽起來還挺陌生的，但要說使用白吉饃做的食物，那全國的小夥伴應該都聽說過，就是肉夾饃呀！製作肉夾饃所使用的外皮就是白吉饃。
我記得高中時，學校附近有一個很小的店面，是專門賣肉夾饃的，做的特別好吃，好吃到我有一個星期的午飯都被肉夾饃承包了！所有記憶深刻的事都和吃脫不開關係，這或許就是我作為一個資深吃貨的自我修養吧，如今那家肉夾饃的店沒有了，我也再沒吃過那麼好吃的肉夾饃了。今天我們來看下白吉饃怎麼做才好吃。
01
白吉饃做法
配方：中筋粉100%，水45%-50%/，酵母1%，玉米油10%
所有材料攪拌成團，25℃發酵半小時。
白吉饃是半發酵食物，只需要發酵30分鐘即可，不要發到完全。
發好的麵糰取出，揉到表面光滑，白吉饃的麵糰要硬一些。
按照重量平均分成幾份。每份重量
在50g-70g之間做出來的饃大小比較合適。
取一份整形成一頭粗一頭細的水滴狀。
所有的面最好用保鮮膜蓋好，再壓上一塊半乾的布來保溼，空氣乾燥容易結皮。
所有的麵糰都整形好。
取出第一個麵糰，先用手按扁。
再用擀麵杖擀開。
從寬的一頭沿邊上圈起來，收尾處壓到麵糰下方。
所有的麵糰都卷好。
用手把卷好的麵糰壓扁。
擀麵杖從中間擀開，擀成圓形，不能太厚也不能太薄 。
平底不粘鍋小火加熱，不用放油，把做好的生胚直接放進去烙。
底下上色後，翻面接著烙。
烙到兩邊都上色後，拿出來放進烤箱，200℃，中層烘烤5-8分鐘。
02
組裝肉夾饃
準備好紅燒肉、辣椒、香菜。
全部切碎，顆粒大小看個人喜好，我喜歡吃碎一些的，所以切的很碎，再加上一勺燉肉湯，拌均勻。
製作好的饃，用刀從中間切開，放入肉，就是超級好吃的肉夾饃了！有了肉夾饃，減肥是什麼，我不知道！
也可以煎一顆蛋，2片午餐肉。
放進切開的饃裡，再擠一些醬進去，或者澆一勺肉湯，我們這管這種叫雙夾，也是非常受歡迎的一種吃法。
今天分享的白吉饃做法大概並不傳統，畢竟我不生活在陝西
。如果有陝西的小夥伴知道更好的做法，可以留言告訴我，大家相互學習哈。
彭驕傲
沉迷麵包無法自拔的少女彭！
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