在美國，有這麼一家店，起步於一個路邊賣熱狗的小攤，用短短几年的時間，在全球開了70多家店，價值190多億元。
有這麼一個說法：你來美國，可以不去看自由女神像，也可以不去參觀帝國大廈，但是你一定要去吃一次這家店的美食。
它，不僅紅遍整個美國，甚至還刷下當年日本海外美食排名首位的寶座！
就連美國紐約市長、億萬富翁彭博曾給它家的分店剪綵，奧巴馬甚至還不顧自己的形象爬上它家的櫃檯。
這麼受歡迎的餐廳，一年三百六十多天基本都能看到它家門口排滿長長的隊伍！
更值得一提的是，它在美國，直接吊打老品牌快餐店麥當勞，每一家門店的平均價值高達萬1070美元，幾乎是麥當勞的4.3倍！
這家快餐店的名字叫做“Shake Shack”！
那麼，被堪稱為快餐界奇蹟的Shake Shack到底是一家怎麼樣的店？
路邊攤變身高檔餐廳
曾經，Shake Shack還是一個在公園路邊賣著熱狗的小推車，它的創始人叫梅爾！
在Shake Shack誕生之前，這個公園還是一個美國紐約街頭花園，叫做麥迪遜廣場花園，當時花園的環境非常荒蕪，能看到的人一般都是流浪漢在溜達。
紐約政府為了改善這裡的環境，特意叫藝術家梅爾來進行改造，好好發展這裡的地段。
一個搞藝術的人，想要留住和吸引更多的人過來參觀花園，除了開展覽，還真的是沒有更好的法子。
但是，人們來看展，看完後還是會離開，逗留的時間還是很短暫，這裡的環境自然還是沒有多大的改變。
一次，他走在大街上，發現路邊的小攤竟然排滿了長長的隊伍，他瞬間有了想法。
曾經做過餐飲店的梅爾，決定試試在麥迪遜廣場公園用小推車賣熱狗，沒想到很快起了效果，附近的居民和過往的路人都會到他這裡買熱狗！
梅爾萬萬沒想到，自己的小推車不僅能為麥迪遜廣場公園吸引更多的人流量，自己還成為了當地的小紅人。
由於製作精緻、味道好，梅爾的熱狗賣得很火爆，成為當地的網紅美食，許多人都慕名而來，哪怕是排隊，他們都心甘情願。
因此，梅爾決定用心經營這個小攤子，經營三年後，就改成路邊的一個美食亭，取名為Shake Shack！
即便是街邊的美食亭，梅爾一直都堅持著高標準、高要求去運營餐廳，最終成為了一家估值191億元的高級餐廳！
但是，Shake Shack是如何從一個路邊攤變成一個價值百億元的上市公司，它的成功是用了哪些訣竅？
1
訣竅一：先抓住客人的胃
餐飲界，人流就是王道，想要留住客人的“心”，必須要抓住他們的“胃”！
吃過Shake Shack家美食的人都會說：原來漢堡還能做得這麼好吃！
是的，“好吃”是Shake Shack家的王牌，雖然Shake Shack賣的是普通的漢堡包、薯條，但是都是梅爾花了3年時間研製出來的秘方。
就連他家的招牌牛肉漢堡，據說採用的都是100%未用抗生素的安格斯牛肉，加上獨特的調味醬，所以說，貴有貴的道理，也難怪大家都說比麥當勞的漢堡好吃一個度。
在梅爾心裡，一直採用的是米其林的標準來做漢堡，一個產品好不好，只有足夠“正宗、好吃”，才能留住老客人，吸引新客人！
不僅是“好吃”，“綠色健康”也是Shake Shack慣有的特點，蔬菜出自於有機大棚，連冰淇淋和牛奶也都持有“綠色食品”商標，食品的材料顧客都可以上網查看！
2
訣竅二：顧客是“上帝”，排隊有“文章”
眾所周知，點餐、吃完、結賬、走人、補位是快餐店慣有的特點。
但是在Shake Shack用餐完全感受不到這種狀況，即便是“快餐店”，也打造“慢快餐”的氛圍，給顧客一種排隊就是為了吃上更好的美食想法。
就連顧客的“排隊”，Shake Shack都有“文章”：
當顧客排隊排到一定的長度時，Shake Shack的員工通過攝像頭觀察後，會適時增開新的點餐窗口，儘量將排隊時長控制在半個小時左右。
除此之外，店員會跟顧客互動，像唱唱歌，說說笑，甚至是“調戲”顧客等等的的互動行為，使得Shake Shack的排隊也成為它家的文化。
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訣竅三：快餐店的定位，高檔餐廳的設計
去過Shake Shack的人都知道，它給人的印象，完全不是一家普通的快餐店形象，而是一家高檔餐廳。
即便Shake Shack的定位是快餐店，賣的是人們常吃的漢堡、薯條等等的“快餐”，但是梅爾卻將它打造成為快餐界的“Iphone”！
在梅爾心中，快餐巨頭麥當勞的用餐環境狹小，根本滿足不了顧客用餐環境的需求。
為了能讓顧客在舒適的環境中享受美食，梅爾故意請來了全球著名設計師 Paula Scher來設計餐廳。
Shake Shack幾乎是60%的露天設計，擺放著整齊、不擁擠的座椅，顏色主要用的是綠色和白色，看著非常舒心。
此外，Shake Shack會回根據當地的文化特色進行場地設計，比如曼哈頓天際線、舒適的火爐，給人一種入鄉隨俗的親切。
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訣竅四：巧用社交平臺
對於品牌的宣傳，Shake Shack會利用當紅社交平臺進行宣傳。
如今，社交平臺已經貫穿著我們生活的每個角落，Shake Shack之所以成功，其中重要的原因之一是在於充分利用了社交平臺。
Shake Shack的ins賬號上擁有超14萬的粉絲，只要Shake Shack一發美食圖片，總會獲取成千上萬的“點贊”和“評論”。
為了充分利用好社交平臺，為了增加客戶的粉絲粘度，Shake Shack還經常在ins賬號上發佈各種美食活動。
Shake Shack在社交平臺上，已經成為美食界的網紅，現在，即便Shake Shack開了新店，不做推廣宣傳，也會有顧客願意在社交平臺上主動分享他家的美食。
寫在最後
一個路邊的小攤，通過短短的幾年時間，碾壓快餐巨頭麥當勞，上演了“醜小鴨變白天鵝”的故事。
如今，Shake Shack年收入超過10億元，在2015年，市值高達到190多億元，它的成功給我們留下四條重要的啟發：
1、創業不分大小，路邊攤也能致富。
2、只要精益求精，成功也離你不遠。
3、客流量很重要，懂得抓住客人的胃。
4、善於利用網絡，增加用戶粘度性。
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