很多人都喜歡吃豬肚吧，畢竟它特別有嚼勁，大多數人都覺得它口感很好，所以時不時會買一份回家做著吃。但是並不是所有人都能把它做得很好吃的，有些人做出來的豬肚，吃起來卻很硬，這是為什麼呢？有些人會把它先焯水一遍，但結果呢？不僅沒有什麼用，甚至還變得更硬了。那麼，到底怎麼做，豬肚才會做得好吃呢？其實，在做豬肚的時候，我們可以多加“這2步”。
首先我們做豬肚，肯定是要把它先洗乾淨，而洗的時候，就可以加第一步了。這一步，就是在洗豬肚的水裡，加上一點點高度白酒或白醋，泡上十幾分鍾。這一步，不僅可以殺菌去味，還能幫助豬肚洗乾淨。另外，泡完之後，還可以倒一些麵粉搓洗一會，最後再衝洗乾淨。
然後就是把它切成條了，切好之後我們就進行“第二步”，把切成條的豬肚放進碗裡，然後加入適當的鹽、一點料酒，切幾塊薑片放進去，醃製八分鐘左右。這一步能夠讓豬肚保持比較嫩的狀態哦，也能更好的去腥呢。等醃製好以後，就可以起鍋準備炒了。
炒的時候，可以先把大紅椒洗乾淨切好，生薑切絲、大蒜切片，然後開大火，先把這些配料炒香，紅椒斷生，然後加水撒一點點鹽，下豬肚，如果有喜歡香菜的，也可以放一點香菜，因為是大火，不用炒太久，半分鐘就夠了，炒完半分鐘就把火關小，加生抽、醬油，因為之前已經撒過一點鹽，加上生抽醬油也有鹹味，所以再撒鹽的時候只需要一點點。然後把它炒熟就可以了。
這樣加了“泡酒”和“醃製”這兩步炒出來的豬肚子，不僅不會硬，反而又嫩又有嚼勁，很多大廚都在用！如果你以前總是焯水，做出來的豬肚又老又硬的話，下次不妨試試這種方法！希望能夠幫到你。
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