中國的歷史非常深厚，大到宮廷建築，小到飲食和習俗，小編今天就帶大家看一看，太原的名小吃“頭腦”的故事。小編是一枚土生土長的老太原人，在太原呆了這麼多年才聽說太原有一種著名的早餐叫做“頭腦”，好多來太原求學甚至是在太原工作生活了很多年的人們都沒聽說過這種小吃，更別說品嚐了。可是偶爾路過的地道老太原人卻總會時有時無的聊起這件事，而“清和園”這家太原頭腦的老店也總是人頭攢動，難以尋得一個空座。
太原本地人這麼推崇，相信大家也十分好奇，頭腦到底是是什麼呢？它有什麼功效能讓大家這麼喜歡他呢？一提頭腦，我們首先繞不開的就是明末清初的名醫傅山先生，是今山西省陽曲的人，傅山先生中醫學研究非常深刻，神的中醫各種治病和養生的精髓，而且傅山先生非常擅長於整理悟出食物的藥用方式，喜歡製作藥膳來醫治病人，吃了傅山先生開的藥膳，不僅能夠治好病，還能養生，延年益壽，實在是高明的很。
傅山先生的母親年老身體弱，總是會莫名生病，不願意吃飯，進食非常少，這樣子惡性循環，老人的身體是扛不住的，於是傅山先生根據老母親的身體情況，創造出了一種名叫“八珍湯”的藥膳，用羊肉，蓮藕山藥為原料，輔助以酒糟，煨面製成的。先將羊肉切成方塊，入鍋用大火煮沸，加上花椒，黃芪等藥材，改用小火煮熟了，撈出，再將酒糟入鍋煮沸，加上料酒，還有烤熟的麵粉，煮成麵糊糊，最後再把羊肉，山藥片，蓮菜放入碗裡，澆上羊尾油丁，最後用麵糊蓋上即成。
根據中醫學各種書目來看，這一碗藥膳能夠起到養生調元，活血健胃的作用。傅山先生研究出來這種藥膳之後，每天黎明前就將這“八珍湯”熬好給自己的老母親服用，果然，老人家的病情逐漸好轉，不久身體就康復了。很快這則消息就傳開了，從此“八珍湯”之名不脛而走，人們親切地稱此藥方為“名醫孝母劑”。於是漸漸就有很多人登門拜訪，想要求得這個藥膳方子。
最後呢，傅山先生就把這“八珍湯”的方子傳給了太原姓朵的一家羊肉店，讓他們做出來造福百姓，並給這家店起名叫做“清和園”，並親自提攜牌匾。除此之外，傅山先生還是一位熱血的愛國志士，他在給清和園寫牌匾的時候，在“清和園”前面加了一行小字：頭腦雜割。把它們合起來念就是“頭腦雜割清和元”。這可不僅僅是一個簡單的招牌，它其實還蘊含了非常深刻的意思。
明朝之前的蒙古族，他們建立元朝，明朝之後滿洲人建立的清朝都對漢人非常其實，而且他們的統治也十分參保不近人情。，傅山先生寫這句話意思就是要宰割清和元兩朝統治者的頭顱。堅持中華民族的氣節，不向統治者低頭，這邊是太原“清和元”的來歷，也是“頭腦”名字的由來。從此以後，清和園有了傅山先生的支持，在每天黎明之前就把紅燈籠和幌子掛起來，這時候大街小巷裡面就會湧現出很多提著燈籠喝頭腦的人，蜂擁而至。
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