“頭腦”是太原特有的一種風味小吃，為湯狀食品。在一碗湯裡放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
材料：蓮藕，山藥，羊腿，炒麵粉等
簡易做法：
1，把先前準備的蓮藕和山藥洗淨切好
2，然後把羊腿肉切好，焯一下去掉血水，再放在鍋裡煮一會，拿出來備用
3，然後炒麵粉，把麵粉放入鍋中幹炒至變色，然後放在碗裡面，往裡加水，攪拌均勻
4，準備燉湯的鍋，把弄好的羊肉和燉湯的佐料放進去，煮一會然後放弄好的菜，加點黃酒，酒釀等等，最後加調好的炒麵粉（加了水的），一遍加一邊攪拌，到麵漿化在湯裡就停止攪拌，煮到湯汁變白就OK啦。
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