呼和浩特小吃多,然而,有些小吃人們聽說過沒見過。今天咱們說說呼和浩特那些消失的小吃。
頭腦來自山西,是明末清初思想家醫學家傅山發明的。隨著山西人走西口往內蒙古移民,這種小吃傳到了呼和浩特。不過很遺憾,現在呼和浩特已經看不到這種小吃了。
雖然如此,頭腦還是留在老呼市人的記憶裡。
早年,呼和浩特流傳一句話,五明頭吃上頭腦,再過蜈蚣壩,省不得凍。意思是在寒冷的早晨翻越大青山,只要吃了頭腦就渾身發熱。頭腦溫中祛寒,能使人產生耐寒力,養生防衰老。
在舊城小召前街的惠豐軒,當年做頭腦最有名。他們把當天榨過黃酒的新鮮酒糟,用涼水反覆淘洗,直到像煉乳,做熟出售。一碗頭腦裡。有兩塊肥山羊肉和兩片鮮藕,兩節長山藥。此外還有蔥花,白葡萄乾,炸制的小麵疙瘩,炒熟切成丁的雞蛋塊。頭腦酒香味很濃,卻不像喝酒那樣有很強的刺激勁,多吃不會醉人,所以很受歡迎。
說了這麼多,你的哈喇子是不流出來了?對不起,讓你白流了,哈哈!
據《話說內蒙古》一書改寫
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