香菇和雞肉常見的菜色就在做成香菇滑雞了，香菇爽脆香鮮，雞肉又嫩又滑，那味道是真好，不過咱今天要學的不是做香菇滑雞，而是做香菇雞肉雲吞，用的雞胸肉和幹、鮮兩種的香菇，雞胸肉低脂肪，營養還豐富，能強筋壯骨，補虛養胃，小孩可以多吃點，還有日本研究發現雞胸肉中咪唑二肽，具有改善記憶功能的作用，老年人如果記憶不太好可以試試多吃點，當然要選擇安全無激素的農家雞最好了！下面看看這個雲吞怎麼做吧
雞肉香菇雲吞
所需材料：
雞胸肉200克、鮮菇3個、幹香菇1-2個、蔥、鹽、胡椒粉、玉米澱粉、花生油、大地魚粉（沒有就忽略）
製作步驟：
1:準備好材料，如圖
2:雞胸肉洗淨後切小塊，放進絞肉機裡，加鹽、油、玉米澱粉、少許生抽和大地魚粉（沒有就不放），加適量水，用絞肉機攪成肉泥
3:乾的香菇提前泡發，把菇都切的小碎丁，蔥切成蔥花，
4:取出攪打好的雞肉泥加入香/鮮菇丁和一半蔥花，用筷子拌勻（如果雞肉泥有點乾的話可以再加點水，用筷子往一個方向攪拌至水被肉吃掉）
5:取雲吞皮，放上適量肉餡，皮子一半的邊緣抹少許水，對摺捏緊，再把對摺的兩個角捏一起，一個雲吞就包好啦，繼續包包包吧
6:鍋裡水大火燒開後裝中火，下雲吞，蓋蓋煮至雲吞浮起，加鹽調味（有的人煮雲吞是下入雲吞煮開後加約小半碗冷水，煮開後再加冷水，煮開後再加冷水，然後煮至雲吞浮起，這種方法雲吞皮不容易破）
7：裝雲吞的碗里加少許醬油，加大地魚粉和胡椒粉，再倒入煮好的雲吞，撒蔥花，開吃吧
注：大地魚粉是我家鄉常用的調味料，沒有就算的，感興趣的可以某寶搜“鐵脯乎”
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