醬牛肉
醃牛肉精選上等，總是有最好的前腿、胸部、肌腱等部位，輔以各種輔料，如大料、丁香、黃醬等，用多年的老湯烹製，口感柔軟、肥而不膩，薄而不柴，肉香而醇厚。說到過去的英雄，不管是武松還是喬峰，泡菜和牛肉一定不缺。醃牛肉絕對是一道硬菜。有多少英雄為之傾倒。今天，大多數食物仍然特別喜歡這道菜，而且這種肉總是可以在好酒中買到。
白斬雞
白切雞起源於清朝的一傢俬人酒店，烹飪時不用調料，隨食物一起切，因此被稱為“白切雞”或“白切雞”。這在南方烹飪中很常見。如果你遇到一隻配有新鮮肉的好雞，白剁是最好的方法。例如，上海以浦東三黃雞為原料，也用煮好的“蝦醬”蘸雞肉。這道菜色澤金黃，皮脆肉嫩，味道鮮美，適合大型宴會和小型座位，是假日必不可少的，深受食客和普通人的喜愛。
涼拌豬耳
冷拌豬耳朵是由醃製過的豬耳朵製成的，切成薄片，然後與大蒜、芫荽、紅油、熟芝麻、胡椒油和其他調味料混合。它們新鮮、酥脆、美味可口。它們是一道經典的菜餚，是無數飲酒者的最愛。
油炸花生米
從南到北，從東到西，油炸花生絕對是一種國菜。所謂的花生酒，你喝得越多，你就喝得越多。這道菜看起來很簡單，但是不容易準備。生花生應該首先清洗和乾燥，首先是為了清潔灰塵，其次是因為它們在清洗後受熱均勻，不容易油炸。油炸花生應該冷卻後放入鍋中。熱油會使花生迅速升溫，並容易導致內源性外部焦炭。用中火攪拌，直到花生呈金黃色，鍋裡幾乎沒有小氣泡，當花生大約七八成熟時，它們會在完全煮熟後完全燃燒。取出花生，放在盤子裡，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，儘可能均勻地撒上花生，待花生完全冷卻後撒上少許鹽。這樣處理過的花生酥脆而一致，顏色美麗，味道鮮美。
涼拌腐竹
涼拌腐竹主料是腐竹，其製備方法是將腐乳浸泡在水中，控制水分含量，然後加入生煙、甜醋、芝麻油、紅油、蒜泥、幹辣椒、香菜等成分。這是一個餐碟和一個涼菜來冷卻夏天的熱量。
涼拌豬頭肉
豬頭肉，早在清末，豬頭肉的做法就很有名。通過手工脫毛、排血、用老鹽水醃製、用武火煮沸、用文火燉等過程來選擇和製作當地的本地豬。食客們具有芳香、透明和清潔的特點，他們“聞起來開胃，馬上進口，嘗一口他們的食物”，有一種清晰光滑的感覺和脂肪但不油膩的味道。仲夏，將鹽水煮過的豬頭肉切片，加入花生、紅油、芝麻、芫荽、芝麻油、生煙等，混合均勻。這是一種非常誘人的葡萄酒食品。
四川泡菜
四川泡菜又稱酸菜，是傳統特色菜，屬於川菜。它是鹹酸的，口感酥脆，色澤鮮豔，味道芳香，開胃提神，醒酒油膩，老少皆宜，全年都可以做，但製作時氣候和環境非常精緻，是居家的常規配菜，也是中國四川的家喻戶曉的美食，是一種很好的低熱量食物。2010年，四川泡菜成功申報為國家地理標誌保護產品。
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