要想皮膚養得好，膠原蛋白補得早！而補充膠原蛋白首屈一指的當然是大豬蹄子啦。
猶記得美食君在大學期間深深地愛上了一家店裡的烤豬蹄。
滷完後的豬蹄已被晾乾分裝在袋子裡，需要時取來放在鐵架上，豬蹄在高溫下被烤得滋滋作響，內部的油脂慢慢滲至皮層，原本乾癟的豬蹄瞬間變得油光發亮。
撒上蒜蓉，花生碎和孜然粉，怎一個香字了得，吃後瞬間覺得自己皮彈幾尺
美食君認為許多記憶中的味道不單是用來懷念，更是用來複刻和優化的。街邊多以完整的豬蹄出售，而家中自制美食君更建議剁成小塊，不但烹調入味，而且節省時間，還方便取食。
孜 然 烤 豬 蹄
燉滷材料：
豬蹄/蔥/姜/八角/桂皮/花椒
幹辣椒/十三香10g/醋50g/生抽80g
老抽80g/冰糖70g/鹽10g
烘烤材料：
蒜/蔥/辣椒粉/孜然粉/熟白芝麻
1. 豬蹄泡水洗淨。
2. 蔥打結，剩餘蔥切蔥花，薑切片，蒜切末，幹辣椒切圈。
3. 鍋中加足量的清水，倒入豬蹄，加入薑片，八角，桂皮，花椒和幹辣椒。
4. 煮沸後開鍋撇去浮沫。
5. 加入十三香，醋，生抽，老抽，冰糖和鹽，轉小火燉煮40~60分鐘，用筷子能扎透豬蹄即可。
6. 將豬蹄撈出瀝乾，碼入烤盤中。
7. 撒上蒜蓉，辣椒粉和孜然粉。
8. 烤箱預熱至200度，烤制10~15分鐘。
9. 出爐後撒上蔥花和熟白芝麻，重口的可以多撒一些調味料。
燉煮後，豬皮軟糯到穿筷即透，但經烘烤，帶走了表面的水分，皮肉鎖縮緊，使得吃起來Q彈筋道，香到無法自已~
女生不要擔心吃豬蹄會長胖，實際它的脂肪含量不高，適當吃一些還能增加皮膚的彈性。
（彈彈彈，彈走魚尾紋）
1. 豬蹄前處理 —— 買來的豬蹄若豬毛較多，可以先用熱水汆燙，再用鉗子拔掉。
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