作為長沙人，我一直覺得自己心裡是住著一個北方人的。
我喜辣，卻又怕辣；湘菜是我的魂，卻又不愛在外邊的湘菜館吃飯；愛麵食勝過米飯。
發現這家店之後，簡直就像推開了食慾的另一扇門，南北方的地理距離又算得了什麼。
牆上畫著陝西的風土人情，懸在頭頂的菜品燈籠讓人忍不住馬上想點單。
在陝西不吃麵條，豈不是白來
就這樣一碗簡單的biangbiang面，徹底征服了我的心。
陝西人的麵食，最注重的是麵條本身。客人現點，廚師現做，是百二秦關對菜品最基本的要求。面要筋道，技巧在和麵上，長久是王道。
鹽和水的比例是關鍵，哪怕是多一滴，成就的口感也是千差萬別的。
待到麵條煮熟了，從沸水中盛出來裝到碗底。
蓋上雞蛋番茄、肉臊子、木耳、青菜，撒上一把辣子和蒜泥，再將燒熱的清油猛的“呲啦”往上一潑。
從手速驚人的扯麵到加料油潑，整個動作一氣呵成。
寬白的麵條經過熱油的澆燙，釋放出濃郁的面香。
雖然裡面有很多辣子，但完全不同於湘菜中的辣，這種辣意是微辣中更傾向鹹香感，搭配軟嫩的番茄雞蛋還透著開胃的酸甜。
西安涼皮的麵皮和biang biang面的又不大一樣。
單“涼”一個字就強調了它的口感區別
將醬料拌開來，一股酸意就撲鼻而來。
又薄又光的麵皮，涼意中透著香氣，酸辣可口。
最難以讓我忘懷的，是這份一面三吃。
可別小看這三卷樸素的麵條，如果我不說，單憑肉眼來看，你一定察覺不出這一卷是有足足一米來長的整根麵條！
用筷子從麵條卷中間的空隙橫穿直入，就能挑起這一整根麵條且不散落啦！
旁邊的四個小碗是搭配的醬料。
這一碗是炸醬麵。
將麵條與炸醬攪拌均勻，偏鹹的口感搭配上炒得嫩香的肉末，絕對是正宗西安的味道。
想要口感更加豐富的朋友，還可以加入小碗中預備的豆芽和黃瓜絲，味道便能清爽很多。
這一碗是臊子。
早就聽聞回味無窮是臊子的一大特色，今天總算是見識到了。
酸辣是這份臊子面的主打味道，但它的酸不會酸到你直冒汗，它的辣也不會辣得你吸涼氣。
吸溜吸溜幾口面，再喝一口燙心的臊子湯，連著肉和菜一起下肚，才是真正的不虛此行。
最後這碗是西紅柿雞蛋，也是我最愛的一碗。
咬到西紅柿的時候，汁液迸發出來，再吃上一口炒得醇厚的蛋，酸酸甜甜的風味讓人慾罷不能。
西安傳統名菜
葫蘆雞在2008年的時候可是被評為“中國菜”之陝西十大經典名菜。
因為雞身完整似葫蘆，所以得名葫蘆雞。
葫蘆雞的外皮炸得金黃，稍一用力，雞腿拔下來得乾淨利落。
入口是香酥肉嫩，香爛味醇。
覺得味道不夠濃郁的朋友可以蘸上這一碟辣椒粉，相比於辣感，其實更多的是加重了雞肉的鹹淡滋味。
葫蘆雞的底下還墊著炸蝦片，吃雞之餘還能品上這童年記憶中的小食，實在是滿足。
說起陝西，就不得不提肉夾饃。
只是大家所熟知的是西安肉夾饃，也就是厚厚的燒餅皮的那種。
但百二秦關做的卻是條紋清晰，用千絲餅做成的饃。
皮酥裡嫩的肉夾饃可不是什麼“盜版貨”，這可是堂堂正正的老潼關肉夾饃。
咬上一口，酥酥的餅皮可是能掉渣掉得滿桌都是，大家記得用碗接好呀，這麼難得吃到的肉夾饃可不能浪費！
酸湯肥牛是百二秦關的招牌菜。
提前用泡椒浸泡過的湯汁，盛滿了金針菇、萵筍和肥牛，輔料滿滿又酸爽可口。
好吃到一滴都不想剩。
這酒的名字真是一聽就讓人慾罷不能，人稱“貴妃稠酒”。
其實吧，說它是酒，又不是；說它不是酒，卻又勝似酒。
這酒是用糯米加酒麴釀製成酒再加芳香的黃桂而成。
所以香甜的米酒喝起來才會有稠稠糯糯的口感。
網紅菜品
“我胡啦！”
在百二秦關聽到這話，可別覺得驚訝。
裡面沒有麻將館，也沒有人聚眾賭博。
只是這網紅麻將十三么做得實在是太逼真了。
你看！如果我不說，誰能想到這是牛奶凍巧克力呢！
趣味無限的巧克力麻將真是有些讓人捨不得吃掉。
其實捨不得吃，揣回兜裡帶回家也是不犯法的！
怎麼吃著吃著，還用毛筆寫起了字呢？
雖然倩倩子心裡住著一個文藝青年，但也不至於在大庭廣眾的餐廳裡擺弄文墨。
“小姑娘，這可不能吃，不能吃啊！”
拍這張照片的時候，隔壁桌的熱心人匆匆跑過來，以迅雷不及掩耳之速奪過了我嘴中的毛筆。
我咂了咂嘴，還沒嚐出味道，就被大叔搶走了，有點不知所措。
“這是能吃的，您放心，這不是真的毛筆。”老闆娘見狀趕緊過來替我解圍。
大叔滿臉狐疑地把毛筆交還給我，我只好當著他的面表演一個當場吃毛筆。
毛筆酥是由高筋面和起酥油製成的，吃起來酥酥脆脆的，裡面還有肉鬆餡。
如果想要添點風味，就蘸上硯臺裡邊的藍莓醬，酸甜宜人。
在眾多烤肉和火鍋的夾擊下，這家正宗陝西菜就顯得更加與眾不同。
既有傳統的名菜，也不缺網紅料理，各方面都如此優秀的陝西菜就在樂和城負一樓等你。
店名：百二秦關老陜味
地址：芙蓉區黃興中路188號樂和城負一樓
人均消費：45元
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