在福州的街頭巷尾裡,藏匿著許多不知名的餐飲小店,有些看起來甚至還有些破舊。這些店,陪伴著我們一路成長,提起小時候的味道,就會想起這些店。
起源於三坊七巷中的破店,就是這樣的一家老店。22年來專注於福州地道民間菜,憑著那深入味蕾的老福州味,不斷吸引著老饕們前來,也留住了一批又一批的回頭客。
破店原是藏在坊巷老宅中的平民老店,如今已經走出三坊七巷,憑藉著地道的老福州味,登上了福州城市必吃榜。
破店的菜品是不斷更迭出新的,正值冬日,重磅推出了四道新菜,大雜燴、美極煎海蝦、滋補羊肉煲、蘸醬牛腱。每一道菜分量都超足,而且性價比高,適合與家人朋友一起品嚐這些美味。
01新品老味,量足好吃
新品1:大雜燴
若是說起福州的民間菜,大雜燴實屬榜上有名,早些年就有“城裡佛跳牆,鄉間大雜燴”之說。無論是在宴請的酒席上,亦或是家庭餐桌上,都時常見到它的身影。
滿滿的一大碗料超足,加了蝦、魷魚、豬肚、羅漢肉、豬皮、豬蹄,還有白菜、花菜等多種蔬菜。 既有葷又有素,一菜多樣,每一口都是不一樣的口感。
大雜燴的湯呈現出誘人的奶白色,先喝一口湯,醇濃鮮香,入口就是老福州的味道,就連同桌的福州土著都忍不住感嘆:“感覺像在吃酒席!”。
配料中的豬蹄韌勁十足,吃下去滿滿的都是膠原蛋白。豬皮充分吸收了湯的味道,放在口中嚼一嚼,濃郁的湯汁就在嘴裡爆開。
新品2:美極煎海蝦
福州人愛吃海鮮,蝦更是每一個福州家庭餐桌上都經常出現的一道菜。這盤煎海蝦一盤就有15-20只蝦,量非常足,4個人吃妥妥的夠。
這盤蝦一上桌就吸引了我們的目光,每一隻蝦都飽滿大隻,金黃的顏色看起來就讓人食指大動。
已經開背過,剔除了蝦線的海蝦,吃起來乾淨方便。被煎得香脆的蝦殼,用牙齒輕輕一咬就能剝開。煎過的蝦肉
更加緊實,吃到嘴裡,除了蝦本身的鮮味還有洋蔥的香味。新品3:滋補羊肉煲
冬天來一頓熱氣騰騰、香噴噴的羊肉煲,不失為一種享受。羊肉煲剛端上桌還冒著熱氣,濃香撲鼻。
羊肉取自山上放養的羊,經過燒、炸、炒還有一個小時的小火慢燉,羊肉Q彈有嚼勁,吃起來香醇不膩。一碗羊肉煲下肚,溫暖身心。
新品4:蘸醬牛腱
蘸醬牛腱是一道傳統閩菜,選用牛的腱子肉,切成薄薄的一片,表面再淋上秘製的醬汁。
牛腱富含肌肉纖維,夾起一片,還能看到筋絡紋路,吃起來香軟又帶著絲絲嚼勁。秘製的醬汁鮮香麻辣,風味獨特,鮮嫩的牛肉配合著麻辣的味道,越吃越香。
招牌特色:蹄膀
蹄膀作為店內的招牌,是每一個到破店的食客必點的一道菜。破店的蹄膀,早先就因味道一絕,而有了“蹄香滿巷,食客如潮”的盛況。
剛端上桌的蹄膀香氣撲鼻,外皮QQ的很有彈性,肉燉的軟爛,濃郁入味,肥而不膩,輕輕咬一口,就化在嘴裡。蹄膀超級下飯,配著這個蹄膀一口氣可以吃下三碗飯。
02傳承百年味道
閩菜起源於福州,至今已有百年曆史,是中國的八大菜系之一。破店,就是一家專注於地道福州民間菜的老店,每一道菜品,每一口味道,都是老福州的味道。
1996年創立於三坊七巷中,獲得“
福建老字號餐飲品牌”的稱號,到如今,已有30+家門店。雖然在不斷開設新店,但是對地道福州菜的鑽研和傳承卻是不變的。03破店不破
雖名為破店,但現如今的破店,已不再是破舊的模樣。
青磚外牆,木製招牌,門口掛著的一排紅色的燈籠 ,若是走進破店,就彷彿走進了老福州的巷子中,依稀可以想象出當年三坊七巷中的破店的模樣。
進入店內,一樓不大的空間裡擺著約莫五六套木製桌椅,樓梯的牆面上畫著一些簡筆畫,描繪著福州尋常人家餐桌上的光景。
一樓還擺著海鮮池,魚、蝦還在水裡慢悠悠地遊蕩,新鮮都看得見。
拐過樓梯,二樓卻是別有洞天,空間比一樓寬闊了不少,飄窗上放著許多綠植作為點綴,牆壁上的畫、小物件,都帶著三坊七巷的元素。
再往裡走還有包廂,每一間都是以三坊七巷的巷名為命名。寬闊的包廂可以容納十多人同時用餐,是家庭聚會、朋友敘舊的好地方。
最後吃完飯,再到“破店銀行”結賬,也是儀式感滿滿。
無論嘗過多少美味,地道的福州味道也依然是無法代替的一種美味。
天氣漸冷,冬天最適合一家人或是一群小夥伴,圍坐在一起,吃一頓滋補的羊肉煲,喝一碗溫暖的大雜燴湯。
最後,奉上破店的門店信息,無論在哪,都別忘了吃一口最地道的福州菜。
門店信息
井大店:鼓樓區井大路福州市中醫院附近慶城公交站背後(消防隊對面)
營業時間:11:00 - 21:00
海潮店:臺江區群眾路市體育中心右側門正對面
營業時間:10:30 - 21:30
南門店:鼓樓區八一七中路南門兜西營裡茶葉市場二樓(南門地鐵100米左右)
營業時間:10:00 - 21:00
五一廣場店:臺江區茶亭街道高橋路閩西大廈破店
營業時間:11:00 - 22:00
博美詩邦店:臺江區工業路博美詩邦小區與紅慶路交叉路口
營業時間:09:30 - 22:00
華林店:晉安區華林路257號福僑大廈一層(恆豐銀行對面)
營業時間:11:00 - 21:00
象園店:臺江區六一路與國貨路交界口西南側象園高架橋下
營業時間:10:00 - 21:30
溫泉店:鼓樓區五四路宏運.帝豪國際北側二樓肯德基後面
營業時間:09:30 - 21:30
尚書店:閩侯縣上街鎮源通東路尚書耕天下小區大門旁錢隆學府對面
營業時間:09:30 - 21:30
福新店:晉安區福新中路95-1號
營業時間:11:00 - 21:00
宏路店:福清市宏路西環西路和清昌大道交叉口原成龍大酒店斜對面,農業銀行樓上
營業時間:09:00 - 22:00
景觀店:福清市音西街道景觀豪庭沿街店面
營業時間:09:30 - 22:00
街心店:福清市玉屏街道小橋街132號
營業時間:09:30 - 22:00
福飛店:鼓樓區華大街道福飛南路149號金屏新苑3-5#樓連體22-23店面
營業時間:10:30 - 21:30
長樂錦江店:長樂區航城街道錦江花園二區1號店面
營業時間:11:00 - 22:00
長樂金峰店:長樂區金峰鎮金港城商業中心經一路18號鋪
營業時間:11:00 - 22:00
平潭店:平潭縣潭城鎮西航海濱城二期C區6號樓1棟
營業時間:10:00 - 22:00
永泰店:福州市永泰縣三獅購物廣場一層
營業時間:10:00 - 22:00
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主編丨發財
攝影 | Kinkim
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