有時候我們在喝葡萄酒中，會發現葡萄酒中含有沉澱物或酒渣，那麼出現這個情況是不是說明葡萄酒壞了不能喝了呢？
通常，葡萄酒中出現沉澱物或酒渣的情況有兩種，一種是葡萄酒結晶石，形成結晶石主要是因為葡萄酒儲存的環境溫度較低，如溫度特別低的冰箱之中，從而形成了顯而易見的酒石結晶體（葡萄酒結晶石），也就是沉澱物或酒渣。
這種酒石結晶體的形狀沒有一定的規律，有的還帶有黏性，附著在瓶底，因此，當葡萄酒快要喝完了的時候，不要喝底部的葡萄酒，因為含有很多酒渣。除了底部之外，瓶肩，軟木塞底端也會存在酒渣或沉澱物，這主要是因為葡萄酒平放或倒置所引起的，但這種晶體是完全無害的。
紅葡萄酒的結晶石為紫色，白葡萄酒的結晶石外觀則像白砂糖，這些都不會影響葡萄酒的口感，對人體的健康也無害，可以放心飲用。
除了葡萄結晶石以外，還有另一種出現沉澱物或酒渣的情況，那就是葡萄酒經陳年變醇後，自然產生的沉澱物。葡萄酒的質量越高，出現的情況越少，有的名莊的葡萄酒，七八年後才會出現這種狀況，而有的陳年性較差的葡萄酒則在一兩年後就出現了沉澱。當然並不是所有的沉澱物都不影響口感，對身體無害，如果是人為的添加或是假酒，劣酒，那就另當別論。
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