粉蒸肉
食材：五花肉一塊、八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬
做法：
1.五花肉切片。
2.把肉用料酒，蔥，姜，八角醃上。
3.醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。
4.把準備好的3放鍋裡炒。
5.把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。
6.用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7.把6倒入醃好的肉裡。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
8.最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉溼潤。
宮保蝦球
食材：水適量、大蝦 250克、蔥薑蒜 適量、幹辣椒 4個、花椒 1小勺、料酒 1勺、胡椒粉 少許、鹽 少許、生抽 2勺、白糖 2勺、香醋 1勺、香油 少許、澱粉 適量、大杏仁適量；
做法：
1.大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；
2.處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製片刻入味；
3.幹辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；
4.將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
5.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒煸炒出香味；
6.放入蝦仁炒散；炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；
7.加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；
8.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可；
客家釀豆腐
食材：北豆腐、肉泥、幹香菇，蒜、蔥、紅椒各少許。
做法：
1、幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用；
2、蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁，將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成。
3、用小刀挖去中間的豆腐（這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然後再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）
4、填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開；
5、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型；6、翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內；
7、另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開（其實用蠔油，生抽，糖什麼也是一樣的）；
8、倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦~紅椒丁和枸杞是點綴用的，所以無需太多哈！
閱讀更多 藝麻麻愛美食 的文章
