生活真視角
羊湯熬白的關鍵在於羊肉，羊骨頭是否乾淨，新鮮，最好能清洗下先羊骨頭，羊肉上的血水。有條件最好用開水冒一下骨頭，然後再下鍋熬。鍋裡水剛剛淹沒鍋裡的肉和骨頭即可，不能水太多，肉太少了也不能熬白湯！記得剛開始用大火熬半個小時到一個小時，然後改小火，慢慢燉吧。中途不要加水，等熬出香味了湯白了再加水。把羊湯熬白，就是這麼簡單了！
還有一種方法是，山東去那邊有賣的一個舒化機，把熬好的湯往裡過一遍，出來了湯白如奶。就是感覺白的太不正常了。
開封美食小吃
羊湯的話是一個非常不錯的美食，在我國的很多地方熱門都喜歡喝，像比較有名的就是有單縣的羊肉湯，還有就是開封和商丘的羊肉湯也和單縣的做法差不多，基本上都是熬製的乳白色滋補羊湯，味道還是挺鮮的，喝起來特別的好喝。
還有就是大家都知道鄭州的羊湯燴麵特別有名的，而其中鄭州的羊湯燴麵之所以比較的好喝，還是因為它們的羊湯味道調的好，像鄭州的羊湯還有南陽方城的羊湯也是比較好喝的那種，至於說羊湯的調製也是比較考究的。
首先就是選用一些羊骨頭和羊頭，把它們徹底清洗乾淨，然後提前一天剁碎泡上一夜，等到第二天早上五六點就開始生火熬製，整整熬製到上午十一點左右才出鍋，等到這個時間點羊湯也就開始出售，從整個製作工藝能夠看出還是比較考究的。
商丘身邊事兒
天山上的長大的羊也熬不白，如果湯白了，就是加了添加劑或者加了炒麵，加炒麵熬羊湯是神來手法，但會的廚師不多，河北河南山西這些地方老廚師會這一招。現在能不用添加劑，把羊羶味去除，鮮味熬出來都不錯了，因為現在羊的生長期使肉質變化了，現在的羊肉只能用.清香型的香料去羶味(脂肪酸)，用黑胡椒和酒糟水增加湯的鮮味。3斤羊肉，一個八角，一個草蔻，兩個砂仁，四個白蔻，兩片山楂，一小片白芷。2克黑胡椒粉，30克酒糟水，千萬別放雞精味精。熬出來就與下圖相似。(小火冷水下鍋焯羊肉，眼睛盯著不轉眼，湯開前撇浮沫，因為那一層浮沫就是脂肪酸，如果湯一開就會溶解到湯裡去了)那湯就廢了。。。。不寫了，從沒寫過這麼多字。
鮮香凌
我是這樣熬製羊湯的，純綠色，養生、好喝。
買回來的羊肉，用水燎一下，去除血沫沫。
羊肉和甘蔗熬湯：把燎好的羊肉放到鍋裡，加適量水，並放入甘蔗，然後用小火煮，大約煮一個半小時就好了。甘蔗的量大約是兩斤羊肉兩節甘蔗，把甘蔗去皮切成塊，如果你的口味重，在快煮好的時候放入少量鹽。這樣熬製的羊湯成濃稠的白色、味鮮好喝。
我一般用羊排，肉好吃湯好喝。等湯熬好後，把肉撈出來盛放在盤子裡。
製作調料：把香菜、蔥、切成末、榨出蒜泥放到一個碗裡，買一個檸檬，把檸檬切成小塊擠出水分也倒入碗裡，再倒入少量的生抽，這樣調料就配置好了。把羊肉蘸著調和的料吃，特好吃。
平原春秋
將買來的羊架和羊肉清水洗淨，多洗幾遍出血水裡擠捏下羊肉去血水，再汆燙2分鐘左右，燙制過程要去除浮沫後再撈出，用溫水反覆洗淨盡量去除羊肉中雜質。鍋中放入適量清水，下入氽燙好羊架和羊肉，加丁香2-3粒、帶須大蔥2顆、姜5-6片、10花椒、白芷1片、香葉2片、桂皮1小塊、大料4粒，陳皮2-3小塊，香料不易多放。（可加白蘿蔔，少許芹菜葉去羊肉的羶味）大火燒開後轉中火煮2小時後撈出羊肉和其它配料都撈出，鍋中只留羊架，再煮3小時左右，羊湯會更加濃白，喝的時候碗中加三末（蔥、姜、香菜），少許鹽、香油和味精，羊肉切片放入即可。
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餓域美食
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湯段羊肉
沒什麼秘密，羊肉買回來泡水，有沒有骨頭都可以，把血水淘洗乾淨，加水燒開放入羊肉，撇去浮沫，撈出用溫水洗乾淨，另加水燒開，放入洗乾淨的羊肉，大火一個小時左右，什麼都不用加也出白湯，說白了白湯也就是肉中的脂肪被熬製成極小的顆粒懸浮在湯中！沒什麼神秘的，千萬不要加花椒，可以泡成花椒水後加！
月光156969829
一、把羊骨頭多的油取掉（不然羊湯會太油膩）！把羊腿骨打斷（這樣羊骨髓在湯中溶解湯會變白）！在水中泡12個小時，去除血水（血水會使湯變得渾濁發灰而不是白！）和羶味！
二、羊骨頭如果是新鮮的就不出水（出水就是加涼水，姜，料酒煮開了洗乾淨），如果不是就要出水！骨頭和水的是1：5左右！水開鍋了後把骨頭攪動一下，使沫子浮到水面，用勺子把沫子打去！在水中加10個左右的白胡椒粒，一個拍松的姜！沫子打沒了就把火關小點，水面上有魚眼睛大小的泡就可以！蓋上蓋子一直煲個1.5個小時！就是羊清湯，如果要羊湯白！就是在羊肉脫骨時（差不多就是1.5個小時）再在湯中加開水（和熬魚湯加開水是一樣的道理）到開始的多！開大火煲，並不時用勺子攪動防止糊鍋！到色白湯濃香時就可以了！
合肥美食toutiao
用大鍋 開大火 多骨 多肉 就白了
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品天下美食大課堂
煮羊湯主要靠的是羊骨頭，排骨最好，千萬不要放佐料，清水煮最高級，那要是泉水就更好了。撇去浮油，就是清湯，清湯比白湯好啊！若想白湯，煮好了再加點自來水，湯就變白了，再煮開，加鹽 香菜 羊油炸的辣椒油 醋 蒜，即可。
