fengfeng1987
哪個地方的羊雜湯最正宗？題主的這一問我覺著不合適，就像沒有最好只有更好、正宗不見得正好一樣，因為一方水土養一方人，我認為當地人喜歡的，就是最好最正宗的。
說起羊湯，祖國東西南北中，凡養羊吃羊的都會做羊湯，肉質肥瘦、羶味濃輕，口味辛辣鹹淡，地域習慣，才是人們喜惡的關鍵。就拿寧夏銀川吳忠和石嘴山等地的羊湯來說，當地把羊湯叫作“羊雜碎”或“羊雜湯”，在這裡是傳統的美味小吃。
由於寧夏是全國惟一的回族自治區，而回族自古有養羊吃羊習俗。黃河又流經寧夏，水草豐富和鹽鹼土質，使得被稱為“塞上江南”的寧夏，所產羊肉口味鮮美，享譽遐邇。做正宗最好的羊湯羊雜碎，沒有優質的食材，正謂巧婦難為無米之炊，就即便是烹飪大師，也勉為其難了。而寧夏的好羊好肉，就為好羊湯提供了條件。在寧夏銀川、吳忠和石嘴山的街頭巷尾，遍佈著大大小小的風味清真餐廳和飯館，尋找一家賣羊雜碎的好店並不困難。
寧夏正宗的羊雜碎應該是清真飯館，回族把這種美味小吃幾乎做到了極致，色香味俱全，還沒有吃就可能讓你垂涎的。這裡當地的羊雜碎，一般都是手工把羊內臟腸肚反覆清洗，頭蹄用火棍火燎，然後大鍋碳火熬煮熟後，搭配切條備用。做羊雜碎時，上鍋倒油（胡麻油和羊油），油熟倒入蔥薑蒜、切絲幹辣椒和辣椒麵等熗鍋，隨後把羊雜倒進燴制，出鍋後撒上香菜、蒜苗等，一盆紅油飄滾、香氣四溢的羊雜碎就出鍋製成了。
寧夏的羊雜碎之所以誘人食慾，除了好的食材羊肉外，那用葷油羊油炸的辣椒可能也是一個因素。吃魚有河水煮河魚，那麼吃羊雜就用羊油炸辣椒油了，看來還是有道理的。
在寧夏銀川、吳忠和石嘴山等地，由於處於黃土高原，到了寒冷的冬季，人們清早的早餐，還是很喜愛來一碗羊雜碎的。飄著紅油冒著熱氣的羊雜碎，配上一個油香（油餅）或茴香白餅，也許這稍過的高脂高熱食物，才是抵寒御冷的最好選擇。最後，也歡迎大家有機會能光臨“塞北江南，神奇寧夏”，親口嚐嚐我文中所述的美味實不實，香不香哦。 伏龍蘇
羊肉湯可以說是我國許多地方人們都挺愛喝的一道湯，像過去的羊肉湯主要是集中在我國的內蒙古和青海新疆地區，像今天的話羊湯也算得上一道國民美食了，因為在我國的許多地區都有喝羊湯的習慣，畢竟也是一道特別滋補的湯品。
像有名的羊湯的話有天津老南市的羊湯、 四川簡陽肉羊肉湯，蘇州藏書羊湯、河南商丘的羊肉湯、山東菏澤單縣羊肉湯等都是特別的有名氣的，而且大多做法都是相同的，都是用羊骨精心熬製而成，味道還是相當不錯的，而且骨髓也都融入到了湯中。
除了羊湯以外，很多的羊湯燴麵也都是一道美食，有的地方喝羊湯喜歡配上燒餅，光喝羊湯肯定吃不飽，這個時候來上一個燒餅，那吃著美的很，還有的地方的羊湯燴麵味道也都是特別的正宗，不知道你們那都有哪些好喝的羊湯呢？
商丘身邊事兒
何為“正宗”？
我覺得只要新鮮羊肉、羊骨頭熬出來的湯都是好湯！
區別是一方水土養育一方羊，每個地方羊的肉質不一樣，口味不一樣！
在中國的很多地方，都有吃羊肉喝羊湯的習慣！
四川簡陽肉羊肉湯，蘇州藏書羊湯，山東單縣羊肉湯等等，都非常有名！
而河南省洛陽市，被人稱之為“湯城”，有牛、羊、驢肉湯，豆腐湯、丸子湯共計1000多家，其中“羊肉湯”要有300多家，遍佈洛陽大街小巷！
在洛陽，從早上5：00以後，湯館都開始迎接第一批“湯客”，往往是出租車司機、下夜班的工人與愛喝第一碗“鮮湯”的“老湯鬼”！
每天早上7：00前後，一家200平方米的“羊肉湯”館座無虛席是常有的事！
下圖是我在洛陽喝其中幾家羊肉湯時所照的相片，洛陽的“湯”，添湯免費，但需要自己去盛湯口端湯！
庫區鐵軍羊肉湯，二隻大鐵鍋輪流熬湯，食客絡繹不絕
孟津鐵謝李松羊肉湯，18元起步，這估計是洛陽起步價最貴的羊肉湯了
龍門三旦羊肉湯，伊川白沙羊肉湯，孟津朝陽健康羊肉湯，都很不錯，偃師段灣那一條街都是賣與羊有關的食品，羊肉湯有好多家！
下面圖片也是我喝洛陽羊肉湯時拍的部分照片
人在風上走
喝羊湯，當選常州、泰州二地羊湯
長江南北的江蘇人夏天是不喝羊湯的，深秋初冬，天氣漸冷，山羊經過一個秋天的育肥，皮毛光亮，肉肥脂滿，正是喝羊湯的季節。羊湯，秋冬不錯的進補食材，秋冬進補，開春打虎。
常州的羊肉是帶皮的，整隻羊投入大鐵鍋中，加入特定中藥材，大火燒開，小火燜二個鐘頭，起鍋，把羊肉拆骨冷卻。
食時，羊肉切薄片，投入滾燙的羊湯中燒開，精鹽調味，灑上青蒜末。喝一口，鮮香無比，渾身暖洋洋。
筆者是開飯店的，在常州開了家金陵人家飯店，到了冬天，羊湯成了主打菜。筆者是泰州人，自幼愛喝羊湯，飯店裡的羊湯也做的泰州的味道，那才是家鄉的味道。
故鄉有種散養山羊，肉質細嫩多汁，羊肉是不帶皮的。整羊煨熟後去骨，把骨頭敲碎，投入煨羊的羊湯中，小火熬上七八個鐘頭，此時羊湯乳白，入口醇厚。
喝羊湯，不食羊雜碎，實在沒品味。羊肚、肝、腦、血、肚、肺統統入湯，風味各異。
羊肉煨爛了不動刀，直接手撕，撕成條狀，盛入漏勺中，放入滾開的湯鍋中燙熱，倒入碗中，舀上一勺乳白的羊湯澆上去，灑上青蒜。喝湯吃肉，美不勝收。
一碗羊湯落肚，面色紅潤，渾身冒汗，不管多寒冷的冬天，有了一碗羊湯，你也會暖如陽春！
看看，廚師準備燉羊肉了，聞到羊湯香味了嗎？
作者簡介：柳成蔭，常州回孃家土菜館（龍虎塘店）掌門人，美食達人，美食作家，美食散文集《故鄉情》即將出版。
常州回孃家土菜
如果說哪裡的羊湯最正宗，那全國每個地方的羊湯都地道正宗。因為地域不同，人文不同，使至每個地方人的飲食習慣不同。適應於當地人來說就是非常美味正宗的羊湯，如果說哪個地方的羊湯最有特色，據我瞭解以及親身品嚐來說，寧夏吳忠的羊湯最有特色，最能讓人唇齒難忘。我吃過最好吃的羊湯那也便是寧夏吳忠的吳吃堡羊雜碎，至今仍難忘！
食味寧夏
山東日照莒縣全羊湯:小山羊，大鍋煮熟，湯白肉嫩，案板上切好肉，碗底放香菜羊血，自己調味，盛湯，小鹹菜，大鍋餅免費吃，免費加糖，不管你是達官顯貴還是山野村夫，沒人伺候，自己動手，大汗淋漓，痛快！
行走1979
如果說哪個地方的羊湯最正宗，我個人認為，應該不好劃分，地域不同，文化背景不同，口味不同，羊湯的做法也不同，我感覺無論什麼地方，只要真材實料，乾淨衛生，煮湯不放任何添加劑，羊雜不使用各種化學制劑清洗，用心去做，做個有良心的餐飲者，適合當地客人的口味，就應該是正宗的
食在邯鄲
我以為還是內蒙古錫盟的“九品羊湯館”的羊湯最好喝。因為所用的原料全是在大草原散放餵養的本地羊，純天然無汙染！不象內地育肥的羊喂各種化學添加劑，把羊肉的原味都改變了。這裡的羊湯不放各種調料，只是一把鹽一根蔥而已，講究的是原味。不信大家有時間來錫盟嘗一嘗就知道了。
錫盟九品羊湯
從小喝的羊湯，買羊肉湯的就是白肉，酥肉丸子，悶罐肉、，心，肝，頭肉只吃滷的，這些東西加在湯裡味道全變了，羊下水只是漢民賣不是清真的，腸，奶，包，羊外腰〈羊蛋〉燉的羊霜腸湯鮮美味濃，，腰子只吃烤的，，開封寺門羊肉湯，四味菜，西門鄭的羊霜腸很不錯，去開封玩的時候一定要來一碗嚐嚐。
勇敢的心144340335
在山西太原喝過N次羊湯，說起羊湯來原來太原有個第一碗羊湯喝起來不論是味道還是羊肉，喝起來感覺很好，湯濃濃的，香氣撲鼻，肉口感特嫩，根據自己口味適當添加調味，真的很棒。還有個郝剛剛羊湯也很好喝。另外就是一路香羊湯，劉旭峰羊湯。在山西賣羊湯的多了去了，羊湯配兩個太原特有的餅子，喝起來特舒服，胃裡暖暖的舒服，冬天是喝羊湯的季節，補。冬天人們喜歡喝一碗地道的，香噴噴的羊湯，或者是羊雜割。
