生活真视角
羊汤熬白的关键在于羊肉，羊骨头是否干净，新鲜，最好能清洗下先羊骨头，羊肉上的血水。有条件最好用开水冒一下骨头，然后再下锅熬。锅里水刚刚淹没锅里的肉和骨头即可，不能水太多，肉太少了也不能熬白汤！记得刚开始用大火熬半个小时到一个小时，然后改小火，慢慢炖吧。中途不要加水，等熬出香味了汤白了再加水。把羊汤熬白，就是这么简单了！
还有一种方法是，山东去那边有卖的一个舒化机，把熬好的汤往里过一遍，出来了汤白如奶。就是感觉白的太不正常了。
开封美食小吃
羊汤的话是一个非常不错的美食，在我国的很多地方热门都喜欢喝，像比较有名的就是有单县的羊肉汤，还有就是开封和商丘的羊肉汤也和单县的做法差不多，基本上都是熬制的乳白色滋补羊汤，味道还是挺鲜的，喝起来特别的好喝。
还有就是大家都知道郑州的羊汤烩面特别有名的，而其中郑州的羊汤烩面之所以比较的好喝，还是因为它们的羊汤味道调的好，像郑州的羊汤还有南阳方城的羊汤也是比较好喝的那种，至于说羊汤的调制也是比较考究的。
首先就是选用一些羊骨头和羊头，把它们彻底清洗干净，然后提前一天剁碎泡上一夜，等到第二天早上五六点就开始生火熬制，整整熬制到上午十一点左右才出锅，等到这个时间点羊汤也就开始出售，从整个制作工艺能够看出还是比较考究的。
商丘身边事儿
天山上的长大的羊也熬不白，如果汤白了，就是加了添加剂或者加了炒面，加炒面熬羊汤是神来手法，但会的厨师不多，河北河南山西这些地方老厨师会这一招。现在能不用添加剂，把羊膻味去除，鲜味熬出来都不错了，因为现在羊的生长期使肉质变化了，现在的羊肉只能用.清香型的香料去膻味(脂肪酸)，用黑胡椒和酒糟水增加汤的鲜味。3斤羊肉，一个八角，一个草蔻，两个砂仁，四个白蔻，两片山楂，一小片白芷。2克黑胡椒粉，30克酒糟水，千万别放鸡精味精。熬出来就与下图相似。(小火冷水下锅焯羊肉，眼睛盯着不转眼，汤开前撇浮沫，因为那一层浮沫就是脂肪酸，如果汤一开就会溶解到汤里去了)那汤就废了。。。。不写了，从没写过这么多字。
鲜香凌
我是这样熬制羊汤的，纯绿色，养生、好喝。
买回来的羊肉，用水燎一下，去除血沫沫。
羊肉和甘蔗熬汤：把燎好的羊肉放到锅里，加适量水，并放入甘蔗，然后用小火煮，大约煮一个半小时就好了。甘蔗的量大约是两斤羊肉两节甘蔗，把甘蔗去皮切成块，如果你的口味重，在快煮好的时候放入少量盐。这样熬制的羊汤成浓稠的白色、味鲜好喝。
我一般用羊排，肉好吃汤好喝。等汤熬好后，把肉捞出来盛放在盘子里。
制作调料：把香菜、葱、切成末、榨出蒜泥放到一个碗里，买一个柠檬，把柠檬切成小块挤出水分也倒入碗里，再倒入少量的生抽，这样调料就配置好了。把羊肉蘸着调和的料吃，特好吃。
平原春秋
将买来的羊架和羊肉清水洗净，多洗几遍出血水里挤捏下羊肉去血水，再汆烫2分钟左右，烫制过程要去除浮沫后再捞出，用温水反复洗净尽量去除羊肉中杂质。锅中放入适量清水，下入氽烫好羊架和羊肉，加丁香2-3粒、带须大葱2颗、姜5-6片、10花椒、白芷1片、香叶2片、桂皮1小块、大料4粒，陈皮2-3小块，香料不易多放。（可加白萝卜，少许芹菜叶去羊肉的膻味）大火烧开后转中火煮2小时后捞出羊肉和其它配料都捞出，锅中只留羊架，再煮3小时左右，羊汤会更加浓白，喝的时候碗中加三末（葱、姜、香菜），少许盐、香油和味精，羊肉切片放入即可。
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饿域美食
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汤段羊肉
没什么秘密，羊肉买回来泡水，有没有骨头都可以，把血水淘洗干净，加水烧开放入羊肉，撇去浮沫，捞出用温水洗干净，另加水烧开，放入洗干净的羊肉，大火一个小时左右，什么都不用加也出白汤，说白了白汤也就是肉中的脂肪被熬制成极小的颗粒悬浮在汤中！没什么神秘的，千万不要加花椒，可以泡成花椒水后加！
月光156969829
一、把羊骨头多的油取掉（不然羊汤会太油腻）！把羊腿骨打断（这样羊骨髓在汤中溶解汤会变白）！在水中泡12个小时，去除血水（血水会使汤变得浑浊发灰而不是白！）和膻味！
二、羊骨头如果是新鲜的就不出水（出水就是加凉水，姜，料酒煮开了洗干净），如果不是就要出水！骨头和水的是1：5左右！水开锅了后把骨头搅动一下，使沫子浮到水面，用勺子把沫子打去！在水中加10个左右的白胡椒粒，一个拍松的姜！沫子打没了就把火关小点，水面上有鱼眼睛大小的泡就可以！盖上盖子一直煲个1.5个小时！就是羊清汤，如果要羊汤白！就是在羊肉脱骨时（差不多就是1.5个小时）再在汤中加开水（和熬鱼汤加开水是一样的道理）到开始的多！开大火煲，并不时用勺子搅动防止糊锅！到色白汤浓香时就可以了！
合肥美食toutiao
用大锅 开大火 多骨 多肉 就白了
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品天下美食大课堂
煮羊汤主要靠的是羊骨头，排骨最好，千万不要放佐料，清水煮最高级，那要是泉水就更好了。撇去浮油，就是清汤，清汤比白汤好啊！若想白汤，煮好了再加点自来水，汤就变白了，再煮开，加盐 香菜 羊油炸的辣椒油 醋 蒜，即可。
