如果要問老廣州最具代表性的美食，那一定是瀨粉了
但第一次看到瀨粉的時候，我是疑惑的。這一碗粘稠得像米糊一樣的東西是什麼？
然而在徹底瞭解它之後，我才發現這一碗樸實無華的瀨粉，在入口的那一刻卻能打動人。
廣州西關的瀨粉是各式粉條較粗的一種，偏軟，以米漿湯底為底，傳統是加入花生、蝦米、叉燒、冬菇、油渣、蘿蔔粒等做配料，現在也有加入炸花生、炸魚皮等“香口”的食材。總的來說，西關瀨粉不會有太多的肉類，且熬製融入米漿中，易入口、好消化
它可能無法給你驚豔，但是絕對會讓你心頭一暖。
在文明路的老西關瀨粉，店面沒有華麗的裝修，非常樸實。但這家店卻曾被《舌尖上的中國2》推薦，美食家蔡瀾先生親自題寫店名。
這裡有傳統瀨粉、還有各種加料瀨粉任選。瀨粉出爐後，有三種配料可自主添加，分別是香菜、蘿蔔乾、微辣蘿蔔乾。更讓我驚喜的是在這裡發現了久違了的水菱角，作為廣州西關的特色小食《舌尖2》還特意報導了它“一樣樣精緻的早點，被一雙靈巧的手，賦予生命”
如果你想要尋找老廣州的味道，強烈推薦這裡。
【老西關瀨粉】
地址：文明路216號(近中山圖書館)
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