欢迎来到碎梦侃美食，豆腐应该说是我们大家日常生活中非常常见的一种食物，由于豆腐中含有丰富的碳酸钙，所以对于我们人类来说，多吃豆腐就相当于吃钙片了。然而，钙片说道低还是药，所以多吃钙片不如多吃豆腐。但是豆腐由于它的物理特性，很难入味，所以现在很多人尤其是年轻人都不喜欢吃。我感觉豆腐泡大家都是很喜欢吃的，制作起来也不难。下面就教大家豆腐泡的制作方法。
首先，去市场买一块新鲜的豆腐，或者是路边就有吆喝着卖豆腐的，我感觉还是那种走街串巷的卖豆腐的买的豆腐比较新鲜一些。他们大多都是自己做的，自己家里都有小作坊，往往制作量不大，每天固定的数量，卖完了就没有了，一般不会剩下，所以我们能吃到的都是新鲜的。
第二部，把买来的豆腐放到笼屉里，用小火蒸一下。蒸的目的是为了让豆腐里面的水尽可能的蒸发出来，因为我们知道，水遇到油会剧烈的波动，因为新买来的豆腐里面的含水量是比较多的，所以我们就用蒸豆腐的方法把豆腐里面的水蒸发出来一部分，这样我们在炸豆腐的时候就方便了很多。其实，蒸豆腐还有一个好处，就是可以增加豆腐的储存期限。在农村过年的时候，几乎家家户户都用这种方法来增加豆腐的储存时间。
第三部，把豆腐切成小块。在这里呢，有两种切法。第一种就是切成四四方方的正方体，大多数人都是这么操作的，这样做也可以，这样做的好处就是看起来比较美观，但是不利于我们食用，因为我们食用的时候用筷子夹的时候不好夹。所以我感觉还是切成长方体状比较好，大家都知道千页豆腐吧，就类似于千页豆腐那个形状就好了。
第四部就是把食用油倒进锅里烧热。在这里有个主要注意的地方，就是食用油我们最好是用调和油。为什么用调和油呢，一是因为调和油是多种不同的植物油混合而成的，比例比较均匀，非常适合炸东西，炸出来的东西不仅色泽好，还不容易糊。第二是用调和油比较实惠，大家都知道调和油相比一般的豆油和花生油都要便宜，有的甚至是便宜一半，而且我们一半油炸之后的油都不用了，这样我们倒掉也不可惜。
最后一步就是把切好的豆腐泡倒进煮沸的油里。记住，一定是煮沸的油，为什么用煮沸的油，因为，煮沸的油可以让豆腐快速的炸熟并且保持色泽鲜艳。倒进去以后，煮大约5分钟左右，因为我们平常所用的火有大有小，所以，以豆腐刚刚出现黄色外衣为信号，这时候就可以出锅了。注意，不要炸的太过了，太过了容易发苦。
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