莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。秋季进补必备5道汤，益气补血，清心安神，常喝吃的香睡得香，女人最应常喝，养心安神补元气，一定别错过！
第一道：田园牛腩汤的做法
今天小编给大家来分享这道田园牛腩汤的做法，非常简单的做法。清香可口的牛腩汤不但滋味可口营养丰富，而且可滋补身体。牛肉能提高机体抗病能力，还有暖胃作用。煲汤时可以选些时令蔬菜丰富口感，特别是要再加上番茄。番茄是含番茄红素食物，牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。各式蔬菜和牛腩搭配后不仅可发挥自身优势，更重要的是能可以给人体补充大量维生素。汤内所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌有助消化，更有润肠通便作用。挑选牛肉时要选牛腩肉，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腱也可以算是牛腩的一种，但是筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧，所以在选购的时候要辨别清楚，不清楚的话可以咨询摊主，挑一块好肉来煲汤，这点很重要。田园牛腩汤的好处就在于原料简单不复杂，而且口感丰富，老少咸宜。在这个不敢吃禽肉的春天，你不妨试着做一道有着滋养脾胃、补气养血，更能提高人体机能抗病能力的牛腩汤吧！
【食材辅料】：
牛腩500克、莲藕100克、玉米1根、西兰花50克、西红柿1个、姜5克、黄酒5毫升、盐5克
【烹饪方法】：
1、所有蔬菜洗净；玉米棒剁成3-5cm的段儿；莲藕去皮切块；西兰花掰成小朵；番茄切块；
2、牛腩块洗净沥干和姜片一起放入适量清水的焯水；
3、将焯好的牛肉块放入洗净的锅中，调入料酒再倒入适量清水；
4、煮开后放入玉米段和莲藕，盖上盖子，中小火煮约90分钟左右；
5、然后放入番茄和西兰花，略煮5分钟；
6、加少许盐调味即可。
1、蔬菜一般可挑选时令菜，并不局限于固定食材。
2、煲牛肉汤一般选牛腩肉比较好，煮的时候可提前焯水去掉牛肉的血腥味。
3、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
4、在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋（按1000克牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
第二道：鲫鱼豆腐汤
今天小编教大家来做鲫鱼豆腐汤，这道菜很多人都会做，做法简单，但是想要做好不容易。做这道菜的时候，尽量加热水来炖，这样炖出来的汤才会乳白，味道鲜美。
【食材辅料】
鲫鱼1条、豆腐100克、葱10克、姜10克、盐5克、白胡椒2克、食用油适量
【烹饪方法】
1、首先把鲫鱼洗干净，去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，控干水份，用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结备用。
2、.热锅凉油，放入姜片爆香，放入鲫鱼煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。
3、加入开水没过鱼身，转入砂锅大火滚煮20分钟。
4、把豆腐洗净，切成小块。
5、鲫鱼炖20分钟后，放入豆腐块，转中小火继续煮20分钟。出锅前5分钟调入盐5克、白胡椒2克，可放香葱调味。
1、鱼用厨房纸巾吸干多余水分。锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅。
2、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。鱼下锅后，不要急着翻面，转小火煎，在一面完全煎好再翻。
第三道：红枣牛尾汤
今天小编教大家做这道牛尾汤，非常有营养的。牛尾，有骨有肉有筋，骨髓和胶质丰富还没过多的油脂，是煲汤比较好的食材。牛尾同萝卜一起煮，煲煮出的汤毫无异味，色清透亮，异常鲜美。
【食材辅料】
牛尾300克、山药50克、萝卜1根、红枣5个、八角2个、花椒3克、白芷1片、桂皮1块、陈皮1块、香叶2片、枸杞3克，盐适量；
【烹饪方法】
1、牛尾洗净，用清水多冲几次。萝卜跟山药洗净。
2、萝卜切成滚刀块，山药切段，姜切片，葱切大段；将花椒、八角、白芷、桂皮、陈皮、香叶、豆蔻、枸杞装入料包里备用。
3、将除盐以外的所有食材、配料放入韩式煲中，并一次性的加足清水。
4、加盖，大火煮，开锅后撇去浮沫，然后转小火继续煲煮。煲汤，可以将火调到最小，让煲内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态。
5、煲煮2小时以上，至萝卜绵软即可关火，然后加盐调味。或者煲煮至用一根筷子能顺利地穿透牛尾肉也行。
1、炖牛尾要用小火慢慢炖，这样才会更好喝。
2、牛尾要用清水泡一会，这样才会去除血水。
第四道：鲜虾粥
早餐喝一碗粥，营养又健康，一锅好粥不但可以让你胃口大开，而且比烧饭做菜要省事。如果你吃腻了瘦肉粥，鸡肉粥，那么不如像我一样买点活虾熬个鲜虾粥来尝尝吧，保证让你喝的肚皮鼓鼓的坚起大拇指。鲜虾粥很适合在冬天喝，有着和胃气补脾虚和五脏的作用，还可以补充水分避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，帮助消化。而且虾的营养价值极高，虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。再加上虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。再唠叨一句：粥煮好后可以撒一点白胡椒粉去虾的腥味，不过我更喜欢吃虾子原味，所以没加!
【食材辅料】
大虾6只、大米30克、葱5克、姜5克、盐3克
【烹饪方法】
1、虾去壳去虾线，姜切丝，葱切末。
2、大米洗净放入锅中，倒入足量的水。
3、大火煮沸转小火，煮至米粒开花。
4、放入洗净的虾仁，轻轻划散开。
5、加入姜丝、等虾变红变弯后，调入盐。
6、锅中关火，撒入葱花即可。
1、剥虾时如果带点虾头的油，煮出的粥味道会更鲜。
2、虾入锅后不宜久煮，最后是粥煮好后放入锅中，煮至变色即可。
第五道：桂圆银耳羹
今天小编教大家来做这道桂圆银耳羹，做法非常简单，看一遍就能学会。桂圆红枣银耳羹可补气血，恢复元气，抵御风寒，延缓衰老，是一般家庭特别是女性非常钟爱的养颜美容佳品。食材很容易配齐，只要花上些许时间，慢慢的咕嘟咕嘟着，香气慢慢飘出，闻着就觉得心里一阵暖意。桂圆、红枣、银耳都可补益心脾，润肤美容，很适合健忘，神经衰弱，贫血和病后体虚的人食用。女性食用此羹可用来养血润肤，中老年人和体虚的人在冬天经常食用也是非常棒的选择！炖出一碗好的桂圆银耳红枣羹，最关键最重要的就是银耳了。在购买银耳时，要用手捏一捏，质地比较柔软、不易碎的即为好的。银耳发性大，因而煮的时候不易放得太多，煮之前先用温水浸泡，去除根蒂，泡软后可以将比较大的分一分，煮的时候用冷水下锅，水一次要给足，不要中途加水，大火煮开后改用小火慢炖2小时，就可以炖出一碗香浓滑糯，入口即化的银耳羹了。
【食材辅料】
银耳10克、桂圆10个、枸杞2克、红枣10粒、冰糖10克
【烹饪方法】
1、银耳洗净用温水充分泡发，去蒂后掰小块。
2、桂圆干、枸杞、红枣洗净备用。冷水入银耳 大火煮沸后转小火。
3、加冰糖往一方向搅拌。待小火炖1小时后，放入桂圆。
4、放入红枣继续炖1小时。等银耳大部分熬化、汤汁粘稠，撒入枸杞后关火。
1、银耳泡发时冬天可用温水，不要用热水，这样会影响银耳涨发的数量而且也会影响 其泡发质量使其口感粘软。
2、此款甜羹炖煮时间不要过短，不然就炖不出粘稠有胶质的浓汁汤了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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