重陽節快到了，這個節日也叫老人節，尊老敬老愛老助老是一年一度重要的傳統節日，每年的農曆九月初九重陽節這天，我家餐桌都能會備點重陽糕、菊花酒聽老一輩的人說這是傳統不能少，這天奶奶還會燉一鍋羊肉，羊骨頭肯完了再煮點面就成了羊肉面了，味道鮮美又好吃，秋天裡的羊兒長的是最肥的，家裡除了過重陽節吃，平時偶爾也每週也會做個一兩回，秋冬季節羊肉可是家家都吃的，羊與陽諧音寓意好，尤其是北方寒冷地區要常吃羊肉抵禦寒冷，還能滋補身體，溫補氣血，羊肉可以做清湯和紅湯兩種，口味重的喜歡吃辣的可以做紅湯的羊肉，而家裡有小孩老人的適合做清湯的，也就是白湯沒有辣椒，我們家常做的是清湯的，因為家裡有兩個小孩，孩子很小不能吃辣的東西，對孩子的腸胃不好。清湯羊肉做法簡單方便，孩子喜歡吃羊肉面，我做的不是麵條，而是面片再加點青菜或者大白菜孩子特別愛吃哦，具體如何做的我們一起來看看吧。
羊肉面
食材；羊肉2斤、麵粉、大蔥、生薑、小青菜、鹽少許。
烹飪方法；
1、羊肉放在清水裡浸泡1個小時後撈出來，這時的羊肉很白，就省了再焯水這一步，鍋里加足量的水加適量的蔥段，薑片放入泡好的羊肉，蓋上鍋蓋用大火把湯煮白，半小時後轉小火15分種，這時的羊肉已經熟。而飯店裡的做法是燜熟的，這樣做羊肉的量就保持很足，不受持續的湯的高溫而減少羊肉的份量，提高毛利率。
2、羊肉撈出來剔骨的羊肉整齊的放在托盤中把羊肉擺好，上面放重物把羊肉壓緊實嘍便於改刀成型，冷涼後羊肉很好切的，然後切成片備用。
3、麵粉加鹽少許雞蛋拌勻加適量的水和麵，擀成面片備用。
4、面片放在羊肉湯里加少許的鹽，少許小青菜煮熟就可以吃了，一碗熱騰騰的羊肉面端在手裡暖暖的味道鮮美很好吃的，女兒連吃了2大碗羊肉面，一邊肯著羊骨頭一邊吃著羊肉，吃的可高興了。
小貼心；
1、我做的羊肉是直接泡水，然後撈出來加蔥姜煮熟，前提是要用大火把湯煮濃，湯的顏色很白，味道又原汁原味。
2、麵粉要加雞蛋和鹽擀出來的面片最筋道又好吃。
3、羊骨頭可別扔掉了，用刀背扎一下羊骨髓就出來了，味道好吃還懷念著呢。
不知道每天該吃啥歡迎常來看看，說不定會有你喜歡吃的菜。
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