中國是全世界牛肉消費前三的國家，這說明中國人是很喜歡吃牛肉的。這當然最主要的是源於牛肉的營養價值。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，還有大量的鐵。具有暖胃、補氣的作用，很適合秋冬季節。最重要的是牛肉跟豬肉這些肉類相比，脂肪含量還低，所以深受人們喜愛。這樣一來，牛肉的價格相比豬肉、鴨肉這些都要貴一些。
在炒牛肉的時候最害怕的就是把牛肉炒老了，炒老了就沒法吃了，還白白浪費了這麼好的食材。網上也有很多種讓牛肉變嫩的方法，其中有一種大家用的比較多的方法就是加生粉和小蘇打。但是在家做飯，最好還是不要用小蘇打，生粉之類的。因為加了這些之後牛肉會有些變味，有條件的話，食材還是越天然越好。畢竟小蘇打也是一種化學劑，量多的情況下，會呈現低毒性。
其實不用加小蘇打和生粉也能炒出很嫩的牛肉，最重要的是掌握一個小技能就好—大火爆炒，控制火候。牛肉要控水，洗過的牛肉要用廚房紙吸乾水分，牛肉儘量順著紋理橫切，然後用大火爆炒就好，時間一定要短，如果一次不行，多炒幾次就肯定有手感了。如果裡面有配菜，配菜要先炒。這麼多配菜試下來，洋蔥、大蔥、芹菜還是不錯的。
想吃香嫩的炒牛肉，用這個天然的方法嘗試一下吧。
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