中国是全世界牛肉消费前三的国家，这说明中国人是很喜欢吃牛肉的。这当然最主要的是源于牛肉的营养价值。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有大量的铁。具有暖胃、补气的作用，很适合秋冬季节。最重要的是牛肉跟猪肉这些肉类相比，脂肪含量还低，所以深受人们喜爱。这样一来，牛肉的价格相比猪肉、鸭肉这些都要贵一些。
在炒牛肉的时候最害怕的就是把牛肉炒老了，炒老了就没法吃了，还白白浪费了这么好的食材。网上也有很多种让牛肉变嫩的方法，其中有一种大家用的比较多的方法就是加生粉和小苏打。但是在家做饭，最好还是不要用小苏打，生粉之类的。因为加了这些之后牛肉会有些变味，有条件的话，食材还是越天然越好。毕竟小苏打也是一种化学剂，量多的情况下，会呈现低毒性。
其实不用加小苏打和生粉也能炒出很嫩的牛肉，最重要的是掌握一个小技能就好—大火爆炒，控制火候。牛肉要控水，洗过的牛肉要用厨房纸吸干水分，牛肉尽量顺着纹理横切，然后用大火爆炒就好，时间一定要短，如果一次不行，多炒几次就肯定有手感了。如果里面有配菜，配菜要先炒。这么多配菜试下来，洋葱、大葱、芹菜还是不错的。
想吃香嫩的炒牛肉，用这个天然的方法尝试一下吧。
分享到:
閱讀更多 合羽花美食 的文章
