如果你喜歡酒齡長、酸度高、單寧緊緻的紅葡萄酒，內比奧羅必定會引起你的注意。來自意大利北部皮埃蒙特地區的高人氣品種內比奧羅葡萄，雖然看起來像黑皮諾，但是因為所釀的葡萄酒：強勁、酒體豐滿、單寧緊緻而被大家所熟知。當然，最重要的是，他釀造出了巴羅洛和巴巴萊斯科，這兩款實在是最崇敬的葡萄酒（當然也是超級貴的）。但是你很快會發現，內比奧羅和來自其他地區入門級別的意大利葡萄酒一樣，是一款價格親民的葡萄酒。
內比奧羅葡萄的口感：
品嚐內比奧羅葡萄酒是一件什麼有趣的經歷：豐富、明亮的紅色水果香味，使得這款酒口感酒體比原本輕了。當你真正品嚐到內比奧羅葡萄酒的時候，你會品嚐到類似皮革的味道、扣人心絃的高單寧（不同的風格會不一樣）緊緊扣在你的嘴唇，你的牙齒前。儘管內比奧羅葡萄酒中櫻桃和覆盆子的香氣、玫瑰、茴香都很明顯，但是單寧還是很大膽。但是陳化幾年後，我們會得到一瓶口感柔順，果味、單寧等都平衡的葡萄酒，還增加了皮革和紅色粘土礦物等味道。
與內比奧羅葡萄搭配的美食：
內比奧羅葡萄葡萄酒，雖然擁有美妙的紅色水果香和花香，但是單寧粗狂。適合用重口味的食物去搭配，所選的肉也要有足夠的脂肪來吸收充足的單寧。酒的酸度高，可以搭配鹹的高酸食品或者加醋醬的食物，但記得要添加足夠的黃油或橄欖油來平衡，讓酒和食物都更完美。
可以搭配的食物
肉：牛排，肋眼牛排（或排骨），烤火雞，豬肉香腸、燒鴨、肉醬，烤遊戲母雞，扣肉柄，火腿
奶酪:全脂奶酪、乳酪、羊乳酪、黃油等
蔬菜：烤大蒜、蔥、黑松露、野生蘑菇、南瓜、炸玉米、橄欖、刺山柑、菊芋、燉韭菜、洋蔥等。
奧羅葡萄酒著名的DOCG產區：
內比奧羅葡萄是皮埃蒙特的明星葡萄，最著名的產區在朗格小鎮。在朗格小鎮連綿起伏的丘陵上覆蓋著霧的清晨。因此，山頂上的最好的葡萄園留給種植內比奧羅，較低的葡萄園通常用於種植多姿桃和巴貝拉。
當然提到內比奧羅葡萄，巴巴萊斯科和巴羅洛是繞不開的。村莊巴羅洛和巴巴萊斯科釀出了世界上最著名的內比奧羅葡萄酒。成功的原因在於他們釀出了有豐富的紅色水果味道、高單寧和高酒精度的葡萄酒。結果這款葡萄酒含有濃郁的櫻桃、丁香和茴香、水果蛋糕味道、大膽的單寧，結構複雜。
Barolo DOCG有兩種，標配版本的巴羅洛需要陳化38個月（在橡木桶待18個月）和珍藏級別巴羅洛Riserva DOCG需要陳化62個月（在橡木桶待18個月）。
Barbaresco DOCG有兩種，標配版本的Barbaresco需要陳化26個月（在橡木桶待9個月）和珍藏級別的Riserva DOCG需要陳化50個月（在橡木桶待24個月）。
Barolo和Barbaresco這兩個是內比奧羅葡萄著名的兩個DOCG產區。其實除它們以外，皮埃蒙特還有一個出產內比奧羅紅葡萄酒的DOCG產區，它就是羅埃羅（Roero DOCG）。
羅埃羅也是一款高質量的葡萄酒，香氣上表現出紅莓、茴香、玫瑰和丁香等香氣。在口感上，你會發現羅埃羅要比巴羅洛甚至巴巴萊斯科單寧更低更柔順易入口。
Roero DOCG必須由95%的內比奧羅葡萄釀造，標配版的羅埃羅需要陳化20個月（至少在橡木桶待6個月），珍藏級別的Roero DOCG更柔順，需要陳化32個月（在橡木桶待6個月）。
內比奧羅的其他地區：
1.Boca（博卡）DOC。內比奧羅葡萄在這裡被稱作Spanna“斯帕那”，這裡內比奧羅加入了Vespolina維斯琳娜和Uva Rara茹拉進行混釀，出來的葡萄酒更樸實、高酸、高單寧，充滿芳香。
2. Bramaterra （布萊馬特拉）DOC。內比奧羅葡萄在這裡也是被稱作斯帕那”，同樣加入了Vespolina維斯琳娜和Uva Rara茹拉進行混釀。葡萄酒風格簡約清新，充滿紅色果醬味道、單寧和酸度都足夠強。在這裡內比奧羅葡萄酒沒有陳化夠十年就開瓶，是有罪的。
3.Canavese（卡納韋塞）DOC。這裡的內比奧羅葡萄更多的是來自皮埃蒙特北部，單品種內比奧羅最低得佔85% 。與皮埃蒙特的內比奧羅酒款很像，有同樣的花香、強勁的單寧以及甘草味。
4.Carema（卡瑞瑪）DOC。皮埃蒙特另外一個奧羅葡萄的寶石級別生產區。這裡的內比奧羅葡萄酒更活潑，充滿玫瑰、紫羅蘭、松露、和野草莓等香味。標配的是要陳化三年，如果是珍藏級別的，要求四年。
5.Fara （法拉）DOC。內比奧羅葡萄在這被稱作斯帕那”，加入了Vespolina維斯琳娜和Uva Rara茹拉進行混釀。被認為是一個非常古老的葡萄酒，具有豐富的乾果味道和仿古皮革的芬芳。
6.Ghemme（蓋梅）DOCG。生產單一品種的內比奧羅葡萄酒，富含豐富的乾果香氣和質樸的泥土氣息。
7.Langhe（朗格）DOCG。這裡包括了Barolo，Barbaresco，和Roero。這是一塊很偉大的產區。
8.Lessona（萊索諾）DOC。其中最好的是百分百內比奧羅葡萄釀造的葡萄酒。當然也有混合維斯琳娜，科羅帝納，和茹拉的萊索諾。該地區的沙質土壤生產的葡萄酒輕盈，擁有優雅的芬芳，譬如玫瑰、牡丹、紫羅蘭的香氣。在口感上，萊索諾具有很高的酸度，非常規整，最高的酒齡為10年左右。
9.Nebbiolo d’Alba（內比奧羅-阿斯蒂）DOC。包括皮德蒙特南中央，市場需求驅動大量葡萄酒生產者生產內比奧羅葡萄酒。Nebbiolo d’Alba含有豐富的水果、花卉和草本的味道。
10.Valtellina, Lombardy（瓦爾泰利納，倫巴第）DOC。在鄰近倫巴第的一個橫向的山谷，開啟了萊克科莫。在這裡，你會發現內比奧羅被稱為查萬納斯卡。該地區氣候比較涼爽，生產的酒有豐富的漿果味道、酸度很高。
內比奧羅葡萄是不僅僅是皮埃蒙特的明星葡萄更是一種多種變化的偉大葡萄。
1.《世界葡萄酒地圖》（第七版）中信出版社出版。
2.Italian Wine Central。
3.葡萄酒網站：WINE FOLLY。
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