河南的胡辣湯歷史悠久，起源於河南周口逍遙鎮，對於中原人民的生活來講，是一種備受大眾喜歡的早餐。每天早上去街邊的胡辣湯店，讓老闆盛一碗正宗逍遙鎮的胡辣湯，或者是加上豆腐腦兩摻，再把焦脆的油條給泡進去，喝碗開始一天的工作和生活。
胡辣湯味道鮮美 是河南備受喜歡的早餐
胡辣湯也叫糊辣湯，一碗湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
胡辣湯做工講究 牛肉粉條千張海帶絲
胡辣湯當然可以在家做了，不過胡辣湯的製作工藝講究，配料豐富，常見的有海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜等。還有根據時節搭配的如牛肉、羊肉、木耳、黃花菜、蘿蔔條、蔥花等。
胡辣湯的做法
材料：胡辣湯料40g、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300g、粉條100g、加粉芡。
做法：
1.在鍋中放適量水加高湯，放入胡椒、辣椒等，大火燒開。
2.水燒開後，放入羊肉、麵筋，等到熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒到湯汁變濃時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即可。
3.起鍋盛湯，依據個人喜好放入適量香油、醋。
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