親們，說到廣式茶點，大家首先就會想到鳳爪、、薄皮鮮蝦餃 糯米雞等等。而這些茶點都風味獨特，深受大眾喜愛。那麼接下來就有請廣式糕點大師就教你做幾種種廣式茶點，趕緊學學吧！
廣東蝦餃皇
材料：澄粉450克，生粉350克，蝦肉125克，幹筍絲125克，豬油90克，鹽味精，白糖，麻油，胡椒粉各適量
做法：
1、澄粉、生粉加鹽拌勻，用開水衝攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，備用。
2、生蝦肉洗淨吸乾水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；幹筍絲髮好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻。
3、在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍。
4、將澄麵糰摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。
豆豉蒸鳳爪
材料：雞腳20只、蔥1根、薑片3片、八角2粒、蠔油醬4大匙、鹽適量、糖1又1/3大匙、蒜末1小匙、辣椒1根(切末)、玉米粉1大匙、
料酒1大匙、香油1小匙、豆豉1大匙
做法：
1、雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用。
2、熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用。
3、再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、姜、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用。
4、將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻，再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成。
小貼士：
1、蠔油醬可用紅麴醬油膏替代成品會更加紅亮。2、原料中豆豉採用市售的溼豆豉比干豆豉香。
3、在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險；炸雞腳的時間要控制好，
時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬。
4、為了使雞爪更入味，可以將所有調料（玉米粉除外）與雞爪一同醃製幾個小時。
荷葉糯米雞
材料：新鮮大荷葉、適量糯米、雞肉適量、瑤柱、板栗適量、火腿丁、香菇丁
調料：胡椒、味精、鹽、辣椒、香蔥、大蒜、食用油
做法：
1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。
2、將雞肉切成丁狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
3、做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、瑤柱和香菇丁、火腿丁，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，使糯米完全包裹在荷葉中。
4、最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。
小貼士：
首先要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
廣東干蒸燒賣
材料：豬肉、雲吞皮、雞蛋、魚籽、蝦仁
調料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末
做法：
1、將豬肉、切成小粒放在盆中用澱粉拌勻；
2、將豬肉餡、蝦仁、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑末、雞蛋打上勁後和洋蔥粒拌勻。
3、用雲吞皮做皮包成燒麥，頂上放一些魚籽裝飾，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。
特點：濃香軟糯，老少皆宜。
編後語：熱愛美食的朋友一定知道，燒賣是最常見的茶點，是廣式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻） ”之一，也是我最愛美食，看看上面如此多的美食，我實在HOLD不住了！！！
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