海鮮，相信有不少小夥伴都很喜歡，同一種海鮮，吃法有很多。生活在沿海，最常見的吃法是清蒸，這種做法味道最鮮美也最純粹，除此之外，今天海寶還要給你介紹一些其它的海鮮做法，也許會為你打開新世界的大門。
鮮爆螺肉
食材：海螺肉、豆油、蔥末、薑末、青椒、紅椒、鹽、味精、料酒、芝麻油、辣椒油
做法：
1、準備好食材，海螺肉切片，青紅椒切片備用。
2、豆油起鍋，倒入蔥末、薑末爆香。
3、倒入海螺肉翻炒約2分鐘至熟。
4、放入青椒、紅椒片，拌炒均勻。
5、放入鹽、味精，加料酒調味，加入少許水澱粉勾芡，淋入辣椒油、芝麻油，撒入胡椒粉。
6、拌炒均勻，出鍋裝盤即成。
香炒梭子蟹
食材：梭子蟹、蔥、姜、蒜、白糖，生抽、鹽
做法：
1、梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成4塊，姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉。
3、鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
4、大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，生抽、鹽翻炒，可添加少許水，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
蔥燒海參
食材：海參、蔥白、姜
做法：
1、海參切成大片，蔥白切成約5cm的大段，姜切絲。
2、海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘，撈出瀝乾水分備用。
3、小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火。
4、 撈出蔥段備用，蔥油留用。
5、 另起鍋，加入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開。
6、加入海參，加入蔥段，再次燒開後轉微火，煨2、3分鐘。
7、 轉大火，少量多次加入水澱粉勾芡，轉中火燒透收汁即可。
孜然魷魚
食材：洋蔥、魷魚、自然、味精、鹽
做法：
1、將洗好的洋蔥切成絲，再將處理好的魷魚切絲。
2、 鍋中注入適量水，燒開後倒入魷魚，煮沸後撈出瀝乾備用。
3、 將生粉撒在魷魚上，抓勻。
4、 鍋置旺火，注油燒熱，倒入洋蔥，小火炸片刻撈出。
5、放入魷魚，滑油片刻後撈出，鍋留底油，倒入洋蔥。
6、放入魷魚，倒入孜然粉、辣椒粉，加入鹽、味精。
7、將菜炒勻，盛入盤內即可。
耗油蒸鮑魚
食材：鮑魚、耗油、蔥、姜、蒜
做法：
1、材料準備好；用刷子將鮑魚兩邊的沉汙刷洗乾淨。
2、用小刀或勺子柄將鮑魚肉挖出，去除內臟，沖洗乾淨，鮑魚殼也同樣刷洗乾淨備用，接著在鮑魚肉上劃一些花刀。
3、將處理好的鮑魚肉放入鮑魚殼裡，擺上蒸鍋，大火蒸8-10分鐘左右；蒸好的鮑魚拿出，擺入盤中。
4、蔥、蒜切碎，鍋裡熱油，爆香蒜蓉。
5、接著將蠔油、澱粉、水倒入，煮開，煮至濃稠後淋在鮑魚上，撒上蔥花即可。
蔥油蟶子
食材：蟶子、大蔥、姜、蒜、料酒、糖、生抽、辣椒、雞精
做法：
1、將鍋內放入熱水，加入料酒及切片的生薑。
2、將蟶子略煮，撈出，去髒物，依次排列入平及大的盤中。
3、將排列好的蟶子放於蒸鍋，蒸三至五分鐘。
4、同時起小油鍋放入少許姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調味後澆至排列蒸好的蟶子上。
5、在蟶子上散餘下的蔥、蒜等，加少許食鹽。
6、將鍋洗淨，燒少許色拉油至熱，將熱油澆至盤中即成。
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