再上幾天班就要開始放中秋小長假啦。期待了好久的中秋終於快到了。每年的中秋我們老家都特別的熱鬧，很多親戚都會抽空回老家團圓，有的時候春節都沒有中秋團聚的這麼齊呢。中秋家人團聚，最重要的事情就是一家人吃個團圓的中秋家宴了。
每年的中秋家人團聚聚餐，月餅是自然少不了的，家裡會有去外面購買的，也有自家自己做的。當然還有必不可少的是螃蟹，中秋的螃蟹最肥美了，也是中秋家宴上必不可少的一道菜。一大家子人聚餐，做一桌子的美食是必須的。接下來推薦6道中秋家宴的家常菜食譜，都是簡單的家常菜做法，味道卻非常棒，色香味俱全。中秋家宴，這6道家常菜，色香味俱全，上桌家人眼前一亮，招待親朋特有面子。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
第一道菜：蠔油雜菇
準備食材：草菇適量、杏鮑菇2個、香菇適量、口磨適量、真姬菇適量、蔥。配料：油、鹽、蠔油、澱粉。
1、因為這裡用到的菇類品種好幾樣，所以統稱為雜菇。將雜谷洗淨後切成小片後裝盤備用。鍋裡放水煮開雜菇焯水備用。
2、鍋燒熱，加入適量的油，油熱後將焯水後瀝乾水分的雜菇下鍋煸炒。
3、翻炒均勻後倒入蠔油汁（我們提前用蠔油、生粉和少許清水調好的蠔油汁）下鍋一同煸炒。接著加入1小勺鹽，翻炒均勻至雜菇入味，最後加入少許的蔥段提香點綴一下，翻炒均勻即可出鍋。
4、出鍋裝盤，這樣一道家常版的蠔油雜菇就做好啦。雜菇裡含有菌類本身特有的一種鮮美，搭配蠔油一起炒，味道更鮮香了，根本不需要添加味精抽味道就特別鮮了。雖然只是幾樣素菜搭配一起炒，卻比大魚大肉吃起來還過癮。非常好吃又下飯，做法也很簡單。美味的做法分享給你，如果你也喜歡，有空可以試試哦。
第五道菜：咖喱螃蟹炒年糕
準備食材：梭子蟹、年糕片、洋蔥、咖喱塊、生薑大蒜、蔥花、幹澱粉。配料：油、鹽、料酒、耗油、醬油、白砂糖。
1、年糕切成小片裝盤備用。配菜洗淨，養成切成小片、大蒜生薑拍碎、蔥切成蔥花備用。梭子蟹處理乾淨後切成小塊裝怕備用。
2、螃蟹裡的蟹黃我們要留著，刮出來裝碗備用。蟹殼這裡我們不要扔了，洗乾淨後面下鍋一起炒，可以做裝飾用。
3、在蟹肉切口的位置，我們給蘸上少許的幹澱粉，這樣油炸的時候可以鎖住蟹肉的水分，吃起來更香。將處理好的蟹肉裝盤備用。
4、鍋中加入適量的油，大火將油燒熱後，將蟹肉下鍋煎油炸。蟹殼和蟹鉗的部分也下鍋過油煎炸一下。梭子蟹塊煎至定型表面微焦後取出裝盤備用。
5、鍋中留有少許的油，將拍碎的大蒜生薑下鍋煸香。將洋蔥也下鍋一同煸炒。炒香後將油炸後的蟹肉和咖喱塊也一同下鍋煸炒。
6、大火煸炒。將咖喱塊煸炒融化。加入料酒，耗油，生抽和白砂糖下鍋一同煸炒。接著倒入我們提前挖出來的蟹黃水下鍋。
7、加入年糕片下鍋一起炒均勻，稍微燜煮一下，這裡我們可以加入少許的鹽調味（生抽、蠔油都有一定的鹽分了，所以鹽可以少放一些）。將湯汁收幹至濃稠後，加入少許的蔥花提香做點綴即可出鍋。
第三道菜：醬香豬舌
準備食材：豬舌一條、醬油300克、冰糖30克、薑片3片、蒜頭2瓣、蔥段適量、八角少許、香葉適量、小茴香適量。
1、豬舌洗乾淨，放入鍋裡裡煮開。生薑、大蒜拍碎備用。
2、將煮好的豬舌撈出，用刀颳去豬舌表面白色的東西。處理乾淨後過清水洗淨備用。
3、冰糖我們提前準備好裝盤備用。準備一個砂鍋，加入少許的油燒熱。接著把蔥段，薑片和蒜頭放入炒出香味。再把八角，香葉和小茴香也放入砂鍋內炒出香為來。
4、接著我們直接倒入半瓶的醬油，和30克的冰糖。開火，將醬油冰糖水煮開。接著將出來乾淨的豬舌放入砂鍋內。蓋上蓋子，開中小火煮個20分鐘。
5、在熬煮的過程中，我們要時不時的翻動一下豬舌，讓豬舌的每一面都均勻的受到湯汁的浸泡。這樣豬舌的上色更均勻又入味。
6、煮好的豬舌我們不要立馬拿出來，可以先蓋上蓋子，讓它在立馬浸泡個半個小時到1個小時，這樣會更入味。浸泡好後吃的時候取出來裝盤。
第四道菜：冬菇釀肉
準備食材：新鮮冬菇8朵、豬肉適量、蔥少許。配料：香油、澱粉、生抽、蠔油、鹽少許。
1、豬肉洗淨後切小塊然後切改到剁碎備用。蔥洗淨切成蔥花備用、冬菇將菇腿剪下來，洗淨後備用。
2、鍋里加入適量的清水，水開後，將處理好的冬菇下鍋焯水後撈起備用。
3、將肉末放入碗中，加入少許的蔥花、1小勺鹽、1小勺生抽。加入1小勺蠔油、少許的香油。
4、最後加入1小勺的幹澱粉，接著將肉末跟配料充分攪拌均勻後醃製半個小時備用。
5、將醃製好的肉末做成一個個圓形的小肉丸，放在冬菇背面的凹槽部分。（具體效果如上圖所示）將做好的冬菇釀擺入盤中備用。鍋上汽後，將冬菇釀下鍋隔水蒸。
6、上鍋蒸15分鐘後，用生粉勾個芡，即可。 上桌享用。這樣一道家常版的冬菇釀肉就做好啦。這道蒸菜營養美味，好吃又不上火。這個季節吃最合適了。做法也很簡單，學會了也做給家人們嚐嚐吧。無論是待客還是拿來自己吃，味道都特別棒哦。
第二道菜：冬菇木耳燜鴨
準備食材：鴨1/4、冬菇適量、木耳適量、薑片6片、青紅椒少許。
1、冬菇和木耳提前泡發備用，鴨洗乾淨，斬件裝盤備用。
2、鍋燒熱，加入少許的油潤潤鍋。油熱後將鴨肉下鍋煸炒。
3、將鴨肉煸炒至表面微微焦黃出油的狀態，將薑片下鍋一同炒香。
4、接著加入1大勺的醬油下鍋一同煸炒。加入1小勺的蠔油提鮮。接著將泡發洗淨的冬菇跟木耳下鍋一同煸炒。
5、翻炒均勻後，加入適量的清水，說不要太多，差不多將鴨肉淹沒過即可。接著蓋上蓋子燜煮。
6、將鴨肉燜煮至軟爛即可。（根據鴨肉的老嫩來決定燜煮的時間），鴨肉熟透後打開蓋子，下少許青紅椒下鍋提香點綴，加入1小勺鹽調味。開大火翻炒收汁，翻炒均勻至入味，湯汁變濃稠後即可出鍋。
第五道菜：摩卡咖啡月餅
準備食材：摩卡咖啡皮：白芸豆餡40克、可可粉15克、純速溶咖啡粉2.5克、熟麵粉5克。奶香芸豆餡：白芸豆餡150克、全脂奶粉25克。咖啡餡：白芸豆餡80克、純速溶咖啡粉5克、熟麵粉5克。
1、桃山皮（白芸豆餡），將芸豆餡料分成幾個等分，揉成圓形備用。做奶香芸豆餡：白芸豆餡150克、全脂奶粉25克。反覆揉搓，混合在一起揉均勻後裹上保鮮膜，備用。
2、做摩卡咖啡皮：白芸豆餡40克、可可粉15克、純速溶咖啡粉2.5克、熟麵粉5克。同樣是將配料完全混合後，反覆揉混合均勻後，裹上保鮮膜，備用。
3、做咖啡餡：白芸豆餡80克、純速溶咖啡粉5克、熟麵粉5克。將原料全部混合一起揉混合均勻。裹上保鮮膜，備用。三種不同口味的芸豆餡料揉好後都裹著保鮮膜放置在一旁備用。
4、將做好的不同口味的芸豆餡分成幾個小等分，揉成小圓團備用。（根據模具大小來規定大小的重量）。這裡都是均分分成6個等分。
5、拿一個奶香芸豆餡壓扁，放上咖啡餡。把咖啡餡包裹在奶香芸豆餡中，（具體效果入上圖所示）
6、再取一塊摩卡咖啡皮餡按壓成圓餅狀，把剛才包好的奶香咖啡芸豆餡放置在中間，同樣的方法將其包裹起來。最後我們取一個等量模具按壓出月餅的花紋形狀，這樣一個摩卡咖啡芸豆月餅就做好啦。其它的也是同樣的方法做就可以了。
這6道菜中，有中秋必不可少的月餅，還有螃蟹的食譜。另外蠔油炒雜菌是素菜，葷素搭配，而且味道也很棒。香菇釀肉蒸菜，老人孩子吃都很合適，醬香豬舌男人下酒也特別棒。這6道菜可以說是滿足了一家人的味蕾。如果你也喜歡的話，不妨學起來，中秋回家給家人露一手哦。
閱讀更多 Lily美食談 的文章
