醬燒茄子
昨天我寫了一道糖醋冬瓜，我的朋友們都問：“你還有沒有特別好吃的蔬菜做法？”說真的，我女兒以前很愛吃肉，無肉不歡，她自己都用食肉獸形容自己，我為了讓她多吃蔬菜想盡辦法，比如像說教法，跟她說多吃蔬菜皮膚好，又比如言傳身教法，我特意炒多一兩樣蔬菜，我和丈夫在餐桌上一致表現出對蔬菜瓜果的無限熱愛。我為了讓她多吃幾口，變換蔬菜著各種做法。我沒想到兩年以後她竟然要多吃蔬菜少吃肉。在眾多蔬菜中，女兒最愛吃茄子，前兩天我要她買一些想吃的菜帶回家，結果她買了6根茄子，我問她：“那麼多茄子怎麼吃完？”她乾脆地回答：“3個茄子做醬燒茄子，3個茄子做手撕茄子，一下子就吃光了，我又要買茄子了。”我實在佩服她，怎麼可能一下子吃光了，按照她的方法要吃兩下子的。
這次就按照女兒的要求做醬燒茄子，我燒茄子不會放太多油，多放油一定會好吃，但對身體不好，我要跟炒普通蔬菜一樣的油量燒茄子，我的方法就是放茄子的同時放1勺鹽，因為鹽可以讓茄子出汁，很快就把茄子炒軟。把茄子炒得乾乾的時放一勺香菇醬，醬燒茄子當然要放醬料，，我就用了1勺香菇醬，如果沒有香菇醬，可以用海鮮醬代替的。
【材料】
茄子 2根，紅辣椒 1個，蒜 2瓣，鹽 1勺，
生抽 1勺，砂糖少許，香菇醬 1勺
【製作過程】
1 這2根茄子有600克
2 茄子削皮，切長條，我切得比較細，因為細長條比較容易炒軟
3 燒熱油，爆香蒜，放入茄子和鹽，茄子和鹽同時放，主要目的是為了讓茄子出汁水，容易炒軟
4 把茄子炒軟，可以看到我放的油不多，茄子表面沒有油亮亮的
5 放1勺香菇醬，炒勻
6 放1勺生抽和少許糖，如果覺得茄子不夠軟，可以放少許水燜一下，我放了半碗水燜茄子。
7 放紅辣椒塊翻炒
8 把紅辣椒炒熟就可以裝盤了。
茄子比較吸油，如果要口感好，多放油會好吃點，但在口感和營養健康兩者選擇，我會選擇營養健康的，所以我燒茄子用油量不多，為了要把茄子燒得軟軟的，我放茄子就立刻放鹽，並且放了少許水燜一下。
我女兒很喜歡吃茄子，三天兩頭就想吃一次的，茄子是下飯菜，給她做了一盤茄子，她就會多吃兩碗飯，真擔心她吃得多，可想到她正在長身體，我讓她吃了以後要多去運動。大家是否喜歡吃茄子？對茄子是否還有其他想法，歡迎您給我留言告訴我，感謝您的閱讀。
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