雞蛋你肯定吃過，但是雞蛋花你未必見過，甚至你見過卻未必知道它的芳名。
雞蛋花有三種，一種因花心蛋黃色叫黃花雞蛋花，一種花瓣白色叫白色雞蛋花，另一種因花呈紅色叫紅花雞蛋花。
雞蛋花的花瓣有5片，花香濃郁。
《嶺南採藥錄》中記載雞蛋花有“治溼熱下痢，裡急後重，又能潤肺解毒”的功效。
很多喜愛化妝品的讀者也許不瞭解，雞蛋花提取的香精還可以供製造高級化妝品、香皂和食品添加劑之用。
廣東地區常將白色的雞蛋花晾乾作涼茶飲料，某著名涼茶品牌的配方中就有雞蛋花。
從埃及產紅雞蛋花及粉紅雞蛋花根中分得抗菌成分雞蛋花素等，具有很強的抗真菌作用，對革蘭陽性和陰性細菌以及結核桿菌都有明顯抑制效果。雞蛋花甙對革蘭陰性和陽性細菌也有顯著抑制作用。
此外，紅雞蛋花莖、皮、葉及帶皮莖的水提取液對兔、豚鼠、貓和小鼠均有局麻作用和解痙作用。
（注意：本文圖片及藥效僅供參考，食療及藥用需遵醫囑！）
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