地三鮮是一道地道傳統特色菜。一道素菜，卻比肉更加好吃，更加受歡迎。這道地三鮮是由茄子、土豆、青椒製作而成。製作簡單，容易上手，初學者就可以很好的把握這道菜。最重要的是本菜所有的菜都比較便宜，算得上是一道物美價廉，營養豐富，鮮美十足菜餚。
《地三鮮》
準備材料:
長茄子2個，土豆2個，青椒2個，蒜，豆瓣醬（根據自己口味選擇），蔥，生抽，水澱粉，糖，醋，鹽，味精，食用油。
做法:
- 1、土豆削皮，洗淨，切成塊，放入清水中，洗去澱粉，撈出瀝乾水分。
- 2、茄子洗淨，切滾刀塊，加入適量水澱粉翻均勻。
- 3、青椒洗淨，切片，去掉籽。
- 4、蒜切末。蔥切末。
- 5、熱鍋放適量食用油，找下洗淨的土豆塊，炸至外表起硬殼，或者外表金黃。撈出瀝油。
- 6、土豆炸好後，接著下茄子炸軟，撈出控下多餘的油。
- 7、另起鍋，熱鍋放適量食用油，下蒜末，蔥末，郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入生抽，糖，醋。
- 8、下青椒塊翻炒，下土豆塊、茄子塊翻炒均勻。
- 9、加入水澱粉，鹽，味精炒均勻。出鍋裝盤即可。
小貼士:
- 1、本菜由於是油炸，所以會偏油膩些。正是這樣才更香。
- 2、本菜土豆一定要洗一下。炸的時候才不會粘鍋。不然容易粘鍋。
- 3、茄子最好裹上水澱粉。這樣可以減少茄子吸油。因為茄子是一種非常吸油的蔬菜。
- 4、調料可以加大蔥圈，不要豆瓣醬。
- 5、由於主材都是炸熟的，所以直接炒調料即可。
這是一道非常普遍的家常菜。我記得是從北方起源的，那邊吃的人偏多。營養比較好，可以治胃癌、抗衰老、降低膽固醇、保護心血管、緩解疲勞、增加食慾、幫助消化的效果。
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