山藥排骨湯是我家立秋後常煲的一種湯了，滋補又好吃，老婆孩子都喜歡喝。今天要開學了，我提前給孩子買好了新書包，新文具盒，別提孩子有多開心了，早晨早早起來非要我帶她去學校，之後我去菜市場買了幾根排骨和一根淮山藥回來燉給孩子喝。
淮山藥是我們安徽江淮地區的一種特產。以前用鐵棍山藥燉排骨總感覺味道不好，今天特地用淮山藥燉了排骨，沒想到老婆孩子這麼愛喝，一鍋不夠吃的，人生往往有很多出乎意料的驚喜，看著她們吃的那麼開心，我心裡十分高興，因為這是一種認同一種喜愛。開學第1湯，這湯孩子要常喝，補鈣長個、滋陰潤燥，女人孩子多喝。
其實山藥有滋補養身的是種藥膳保健食品，淮山藥的種植是分區域的，也是我們這兒的特產，這裡價格也很便宜。所以我家常常吃尤其孩子老人要多吃，它是所含的營養非常豐富和排骨燉湯更是非常好的搭配，從滋補到養身都很棒的選擇。今天教你該如何做正確做好這道菜，我們接著往下看。
山藥排骨湯
【準備食材】：淮山藥，排骨，生薑，鹽。
【製作步驟】：
1、山藥分為很多種，每種做法都不一樣，鐵棍山藥我一般搭配木耳炒裡面配點胡蘿蔔片，黃瓜片，炒出來後非常漂亮又好吃很有食慾感老婆孩子都愛吃，而淮山藥我卻拿來燉湯，口感比鐵棍山藥要好吃軟糯爽口又好吃。把淮山藥削皮用淡鹽水浸泡避免接觸空氣氧化發黑。
2、排骨剁成骨排狀浸泡出血水焯水沖涼，鍋燒熱少量的油炸香生薑加水放入排骨大火燉開撈出浮沫轉小火慢燉，這時我們把山藥切成厚片加入湯中同排骨一起燉必須開大火把湯燉成奶白色。
3、最後開始調味我只加少量的鹽，我們家基本都不用味精這樣孩子吃才健康快樂的成長。然後燉熟即可，全程一定要用小火慢燉不加蓋子，這樣做排骨非常鮮嫩吃起來非常好吃又不柴，孩子喜歡吃這種好吃好喝又不塞牙的山藥排骨湯了。
【美食總結】：
1，淮山藥一削皮很容易氧化發黑必須泡在淡鹽水裡浸泡後再撈出控水切片。
2，排骨要用仔排價格偏高肉質卻很細膩鮮美，直接叫老闆給你剁好顧客就是上帝。
3、最後才可以加鹽使其入味爽口，如果提前加鹽會時排骨中的蛋白質在高溫和鹽的作用凝固影響口感。
不知道每天該吃啥歡迎常來看看，說不定會有你喜歡吃的菜。
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