秋冬季節是進補的好季節，尤其是一些體質虛弱、身體抵抗力弱、正在長身體的人，可以趁著秋冬季節合理的搭配飲食，做到滋補又不生燥。我們當地人秋冬季節進補最喜歡的方式就是煲湯了，各種滋補湯也是秋冬季節的煲湯首選。
說到進補的食材還真的不少，各種雞、鴨、牛、羊等禽肉類就是很常見的選擇，平時一年四季都可以吃得到的，但秋冬季節進補吃最合適不過了。我們當地人煲湯還比較講究，分各種清湯、老湯和藥膳湯等等。秋冬喜歡煲老湯，另外搭配一些滋補的藥材一起來煲，做成滋補藥膳湯，特別的滋補又養人。
說到滋補的煲湯食材，人參當屬很難得的食材之一了。人生具有補脾益肺、生津安神、補氣生血等功效。以前的人參都是野生的，而且很難獲得，價格也很貴。現在雖然有人工種植了，藥效相對於野生的是差很多，價格雖沒有野生的貴，但也不便宜的。乾的野生人參多以入藥為主。人工種植的鮮人參煲湯喝最合適不過了。搭配雞肉一起煲湯做成：鮮人參雞湯。口感鮮香回甘，只需加點鹽就鮮香甘甜了，還很滋補。這湯，一年喝不到幾回，太貴了捨不得，但它補氣生血。秋天，煲湯加它進去鮮香滋補，貴點也別捨不得，補氣生血，體格好。接下來分享詳細做法，喜歡的收好咯。（人參雞湯很滋補，太小的孩子不能多喝，煲湯時應注意人參量的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。）
準備食材： 雞一隻、新鮮人參兩根、鹽少許。
1、雞肉洗淨後去皮洗乾淨斬件裝盤備用。（雞肉的皮帶有很多油脂，將皮去掉後煲湯不會太油膩，湯也更清甜好喝）。
2、將去皮後的雞塊下鍋焯水一下後撈起備用。
3、將焯水後的雞塊放入煲湯的砂鍋內，把洗淨的人參也一同放入砂鍋內。（這裡不需要再添加任何的調味料了，以免串味，就喝雞湯和人參本來的鮮甜）。
4、砂鍋里加入適量水，蓋上蓋子，大火煮開後轉至小火，煮2個小時。2個小勺後打開蓋子，下少許鹽調味即可出鍋。
5、出鍋盛碗，即可上桌享用。這樣一道家常版的鮮人參煲雞湯就做好啦。只需要加點鹽調味，其它的任何調料都不需要添加了，這樣燒的人參雞湯，清甜好喝，特別滋補。人工種植的人參價格也還可以接受，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、人參雞湯很滋補，太小的孩子不能多喝，煲湯時應注意人參量的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。
2、雞肉煲湯前可以將雞皮和多餘的油脂去掉，這樣煲出來的雞湯就不會過於油膩，湯更清。
3、這道湯只需要加點鹽調味，其它的任何調料都不需要添加了，這樣燒的人參雞湯，清甜好喝，特別滋補。
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