竹筍味道鮮美可口，營養價值非常高。為了方便貯藏，人們通常會將其烘乾，製成筍乾，竹筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸以及微量元素。有助食、開胃之功效。深受廣大消費者歡迎。
一般，筍乾在製作的過程中要經過多層的加工工藝，比如剝殼、蒸煮(殺青)、壓榨，烘乾、包裝等，下面我們就對筍乾的烘乾工藝做一個詳細的介紹，筍乾的烘乾手法有曬乾和烘乾兩種。
曬乾：選晴天把筍體攤放在曬墊上任其日曬。但要定時翻動，當曬至九成干時，放在木板上頭尾分層交錯疊平後，再用木板蓋上並加重物讓其自然回潮和壓平，然後再曬3-5天則完全乾燥(這期間若遇雨天則應烘乾，以免筍體黴爛變質)
烘乾：市場上有專門烘乾筍乾的蒸汽發生器，用戶可以根據自身的日處理能力來選擇適合自己的烘乾蒸汽發生器。竹筍烘乾蒸汽發生器可以採用低溫烘乾，不破壞筍乾的分子結構，烘乾出來之後口感非常的好。筍乾烘乾蒸汽發生器可廣泛應用於化工、食品、醫藥、建材、電子等行業，特別適合於透氣較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的乾燥，對濾餅類和膏狀物料，也可通過造粒機或擠條機制成型後進行乾燥。
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