鄉下山上總有一些野生竹筍,或是自家種的的竹子的竹筍,也是自然生長的,每到季節,村民總愛到山上去找,自己吃的,或者找來街上賣的,
但如果沒有拿去街上賣的,自己又吃不了這麼多的時候,我們就會選擇曬乾,這跟煮吃差不多步驟,區別是,就是一個炒一個曬了,
怎麼樣曬乾?首先就是把竹筍過殼去掉,
把毛部分削乾淨,老的部分切掉,
大條的就切開小塊,
洗乾淨,
之後放進煲裡煲開,煲久一些,變色軟熟了,
倒出來用冷水泡著,如果是炒吃的,就泡一兩天,其間要勤換水,這樣能泡出它裡面的苦澀味,這樣就好味多了,如果曬乾的,我們就可以放到太陽下曬了,
曬筍乾跟曬其它東西一樣,如果天氣好時就好曬,其實,是自己吃的就切小塊一些曬好些,這樣能更快曬乾,
因為筍裡面藏有水,整長曬不易幹,遇上天氣不好的時候,就易壞了,
天氣好的時候,曬出來的金黃金黃的,
曬乾後的筍乾,切記要用膠袋密封起來,要不它很易壞的,同時也是久不久的可放出來曬曬,曬到足夠乾和密封很重要,封的好的筍乾,放得久多了,這樣想吃的時候,泡上一兩條炒肉吃,美味極了!
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