雞蛋羹是我從小吃到大的一道菜，營養豐富口感滑嫩，但是自己怎麼做都做不好，別看雞蛋羹的原材料簡單製作過程簡單，但是一上手就知道難度所在了，火候控制不好雞蛋羹要麼生，要麼老，雞蛋羹裡全是蜂窩和氣泡，相當影響口感和營養價值。那麼今天我教大家雞蛋羹的一種做法，雞蛋羹蓋一層“它”，瞬間鮮香嫩滑10倍，沒有“蜂窩”還不老，這一層它就是山藥。山藥本身口感非常軟糯香醇，今天的這道山藥雞蛋羹，專治雞蛋羹有蜂窩氣泡，口感老。山藥在這個季節也是銷量冠軍，營養價值正處於巔峰時期，趕緊蒸一碗山藥雞蛋羹嚐嚐吧！
山藥雞蛋羹
By 倚蘭聽海
配料：
山藥 50克、菠菜 40克、雞蛋 1個、玉米澱粉 6克、水 15克
烹飪步驟：
1.山藥去皮切塊。
2.玉米澱粉加入少許的水先攪拌均勻，然後打入雞蛋攪拌均勻備用。
3.、菠菜洗淨焯水撈出切碎。
4.山藥蒸熟後取出趁熱搗成泥。
5.取一個小碗刷上一層油，放入山藥泥用勺子壓平。
6.倒入攪拌好的雞蛋液。
7.撒上切好的菠菜末，蓋上保鮮膜紮上孔，冷水上鍋蒸20分鐘。
烹飪小貼士：
1、山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。
2、山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
3、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
這樣做雞蛋羹是不是新意十足？
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