羊雜湯是我們這每天早餐人人都喜愛吃的小吃！可以說天天羊雜湯前都會排這長長的隊伍
預製：
鍋內放入羊肚5千克，倒入清水沒過食材，大火燒沸，撇沫，煮制50分鐘後放入羊心1.5千克、羊肺3千克、羊肝300克、羊小腸1千克，燒沸後撇沫，加入蔥段、薑片各500克，鹽200克，中火煮1小時撈出，將羊肚、羊肺、羊心、羊肝分別清洗乾淨，切成5X0.3釐米粗的絲;小腸切1釐米見方的丁。
熟處理
1. 鍋內加入羊油750克燒熱，放入蔥末、蒜末各80克炒香，加入托縣辣椒麵10克，離火炒勻，放入花椒麵50克、白胡椒粉70克、乾薑粉60克、鹽200克炒香，倒入沸水12千克，放入羊肚絲、羊肝、羊心、羊肺、羊小腸，改小火煮40分鐘，撈出。
2.取羊雜碎180克、原湯140克、煮熟的土豆條30克盛入碗內，搭配牛舌餅150克，泡菜、香蔥花、香菜葉、酸蘿蔔絲各50克上桌。
要點：
1. 煮制羊雜碎時間取決於羊的年齡，1年以下的羔羊熬煮時間相對較短。
2.加辣椒麵時要離火，否則易煳。
3. 煮好的羊雜碎，湯與料要分開，否則洵制時間長了影響口感。
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