自古以來，吳忠就以物華天寶，人傑地靈而著稱中國西北，享有水旱碼頭之美譽。水陸交通便捷，集市貿易歷史悠久，更以“天下大集”聞名遐邇。羊雜碎、手抓、黃河鯰魚、湯碗……清真美食已成為吳忠的一大特色產業。吳忠清真美食歷史悠久，湧現出牛德錄、金彪、馬建功、丁耀堂等眾多名廚。豐富的物產、適宜的氣候，為吳忠市飲食文化和旅遊的發展奠定了堅實的物質礎，“吃在吳忠”已享譽全國，並有“中國清真餐飲看寧夏，寧夏清真美食數吳忠”之說。
自上個世紀七十年代以來，吳忠清真飲食發生了翻天覆地的變化，保留下來的百年味道實數不多。“吳吃堡羊雜碎”便是其中之一，歷經歲月的洗禮，讓沉匿已久的老字號喚起了舌尖上的回憶。始終不忘初心，繼承著原汁原味、潔淨無添加的先輩遺志。帶給消費者更多的是舌尖上的快樂，喚起歲月之輪，讓老一輩人因“味”回憶曾經樸實年華，讓新一代年輕人因“味”感受那段充滿酸甜苦辣的流年。
吃盡紅塵千百燴，品敘人生陳雜味。
在水一盅茶香殆，忘斷秋水憶不在。
寧可筷頭嘗香餘，不曾遺落坊間吳。
夏居黃河有真知，百年羊湯古來吃。
川原繚繞古絲路，宮闕參差西夏堡。
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