每當夜幕降臨，城市裡車水馬龍里，瀰漫著夏夜的躁動。人們開始踏上覓食的征途，試圖在工作與生活之間找到一個緩衝地帶。
緩慢升騰的煙火氣，是對這個城市溫度的感知，人們在夜宵中犒勞的，不僅是胃，還有疲勞的心。
慶粥今宵
在東城黃旗山腳下
有家店從傍晚五點半開始營業
一直經營至凌晨一點
每次路過都熙攘熱鬧
走進便知價格十分親民不說
選擇也很多樣
難怪總是門庭盈客
吃夜宵如果不是露天煙火
或者是明爐高窗
總覺得少了幾分快意與酣暢
這裡的環境恰好都滿足：
室內開放式的
4A廚房一目瞭然幾分忙碌幾分美味
宵夜檔也能乾淨整潔；
在露天桌椅坐下
黃旗山便在眼前
夏夜涼風習習，十分愜意
經營餐飲已經21年的老闆
對追尋美食處處用心
自然更懂得食客的需求
當初靠煮粥火起來的這家店，
海鮮也十分新鮮生猛
少見地把海鮮池搬進宵夜檔
新鮮的卜卜貝憑一點姜蔥蒜吊味
足以脫穎而出；
推出的乳鴿更是刷屏朋友圈、
月銷量過千隻、做到街知巷聞；
做腸粉還把石磨搬進店裡、
口味又比一般的店要多；
點心現點現做、毫不含糊；
打開菜單
滿眼都是減肥路上的大山、
與饞蟲勾肩搭背的魔鬼！
恰逢其時的美味，山菌正鮮
八月，松茸這一珍稀名貴的食用菌
迎來了生長最旺盛的時期
珍貴是因為香氣馥郁口感獨特
更因緩慢長於純淨山林無法人工繁殖、
富含營養，有抗癌成分——松茸醇
在日本被奉為“神菌”的它
在健胃、防病、抗癌、抗衰、
這個時節的松茸肥厚細嫩、香氣濃郁
搬上餐桌自是不二之選
店裡適時推出的鮮松茸土雞粥
和鮮松茸土雞腸讓人舔舌
大家紛紛開始品嚐這一年一度的美味
鮮松茸土雞粥
一碗好的松茸土雞粥離不開好粥底
喜歡喝粥的老闆請來順德名粥店
第一代負責粥油、粥食的廚師
師傅把米和新鮮豬骨等食材一起熬製
幾個小時後粥底
便是不盡的綿滑、香稠
把自家養的土雞和新鮮松茸片
放到粥底中熬煮
鮮香和營養融於每一口熱騰的美味中
黑松露雞粥
山菌中的另一種季節性奢侈品黑松露
擁有著古往今來讓人痴迷的神秘香氣
極高的營養保健價值
有增強免疫力、抗衰老、
抗疲勞、防止老年痴呆等養身功效
雲南野生松露切粒撒於粥中熬煮
香氣擴散，能為所有食物帶來完美風味
加上自家養的家雞
兩者搭配使得粥味
更加的甜馥石磨腸粉
鮮是粵菜的靈魂，腸粉當然也不能例外
廣東挑剔的食客的味蕾總是特別敏感
如果米漿缺乏了新鮮的香氣
那它的店也離關門不遠了
店裡直接搬進了一座石磨
所有腸粉現磨現蒸
並選用老粘米增加腸粉的韌性
一碟腸粉在這裡
可以與任意食材搭配
雞樅菌豆角腸、五香牛腩腸、
果木叉燒腸等各樣獨特新奇
能屈能伸，可塑性極強
鮮松茸土雞腸
如果說平時的加蛋加肉腸粉是標配
那這份加自家土雞蛋加松茸的石磨腸粉
便是腸粉中的勞斯萊斯
但偏偏不過三十元
便能吃到如此頂奢的深林珍饈
簡直是平價中的戰鬥機
石磨腸粉以爽口嫩滑、
米漿香氣濃郁著稱
如牛奶般濃稠細膩的漿汁汩汩流出
在大蒸屜裡化為一張透薄清香的粉皮
那一抹嫩黃肥白融於薄如蟬翼的粉皮中
色澤看起來非常地誘人
鋪於其上的松茸片鮮汁流滲
味至鮮甜，在唇齒間久久留香
澳門水蟹粥
澳門知名的地道美食水蟹粥
要做好並不容易
偏偏老闆要自我挑戰、
把水蟹粥搬到了東莞
只選珠江沿海地區鹹淡水產的水蟹
鮮活的水蟹一定是現點現宰
減少水分流失以保證突出其鮮、香、甜
難怪很多人對它的獨有的鮮
情有獨鍾、難以忘懷
招牌燒筒骨粥
除了水蟹粥，不能錯過的
還有莞人最愛的“筒骨粥”
軟綿綿的熱粥將筒骨
一起熬煮特別滋補暖胃
滿滿的鈣質十分適合老人和小朋友
香濃軟糯還能吃到絲絲的筒骨肉
濃郁的香味絲綿順滑
呢條老油條
要問什麼和粥最般配
老廣脫口而出的一定是油條
一根金黃酥脆的“油炸鬼”
一撕開泡在粥裡，立即融化
裹上了一口熱粥的精華
送入口中像吃了棉花糖一般美妙
原只上手撕不斬乳鴿
如果午夜能選擇的
還有一隻炸到香脆柔嫩的乳鴿
我當真是沒有辦法拒絕
精選來自中山18天自然生長的乳鴿
還處於一生中最有營養價值階段鴿子
此時骨嫩、肉滑、鬆軟
是油炸最佳年齡
糖漿的脆皮下肉汁緊鎖
一口咬下，汁液四溢，油香直衝腦門
自制茅根馬蹄竹蔗水
講究養生的你吃完油炸乳鴿
不妨來上一瓶竹蔗茅根水
每日新鮮煲煮
入口是完全純天然的清甜滋味
冰涼清熱，驅散身體與心靈的熱燥
港式茶點
既然這裡的的腸粉可打破早餐宵夜的界限
那港式茶點更不在話下
超10款的茶點全部純手工自制
而且現點現蒸
茶點幾盅，剛好都是我所喜歡的
是為一天畫上圓滿句號的快慰
沒有宵夜的夜晚，不足以談人生
小風吹著，小菜吃著
除了煩惱在這一食一飲中被忘卻
在消遣之外，還有別的意義：
趣味，趣在味中
今宵酒醒何處？
我們對一碗香噴噴水蟹粥動情，舔著掰完炸乳鴿的手指談心，對著在蒸籠上軟熟的點心妄想。
它們理解我。料宵夜看我應如是。
閱讀更多 嫣然Tang 的文章
