牛肉板面
料的配比：14斤牛油，7斤牛肉，6兩辣椒
太和板面製作配方：（用料）
大料70克、花椒50克、白寇50克、肉蔻草果各20個砸碎、香果20個、木香50克、丁香25克、小茴香70克、白芷70克、良姜70克、桂皮70克、砂仁70克、山楂50克、甘草50克、蓽撥70克、乾薑70克、香葉50克、香砂50克、草寇70克
製作步驟：
把牛油在大鍋中化開至燒熱，接著把大個的料放進鍋炸10分鐘，再放小料包炸5分鐘，炸好後把所有的料撈出扔掉，然後放入辣椒炸5、6分鐘至發紅，然後撈出辣椒放盆裡冷掉。放牛肉，蔥段兩根，姜一塊，蒜3頭，放番茄醬500克，放鹽1斤，放色拉油3斤（從放牛肉開始小火燉1小時），然後把料油放在不鏽鋼容器內隨用隨取。
板麵湯：豬骨10斤，牛骨5斤，老鴨半隻，老母雞一隻，草果2兩，香砂3兩，鹽，雞精，味鮮粉，看當地口味調整。
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