。。疫情期間，人們的食材比較單調。吃得也相對簡單，外面很多小吃都還沒有營業，所以在家想吃油條，覺得不知道怎樣做，下面我把多年來炸油的經驗，以及傳統的配方來和大家分享一下。或許在你創業的道路上有些幫助。首先準備的材料是麵粉十千克，鹽適量，注意一下，鹽的多少根據口味去增減，一般大部分人更喜歡重一點的口味，感覺吃起來很香。其次是鹼，也叫蘇達粉。它的用量是一百二十五克，最後是明礬，它的用量是二百五十克。水適量，當然油也是必須準備好的。下面操作的步驟是這樣的，先將鹽,鹼，礬 碾碎，然後 放入盛有適量水的盆子裡，攪拌均勻，再將備好的麵粉倒入盆裡，下面是最用力氣的時候了，將面和成與吃麵條時相似得狀態就可以了，還有就是用刷子在面上面刷上溥溥的一層油，將面啟起，再在盆子裡刷些油放下就可以了，最後將上面再覆上一層溥模，放上蓋簾，四個小時以後，就能開始操作了。
將醒好的面切成長條，放在已備好案板上，注意:板面上也要刷些油，這樣做很重要，有利於下一步的操作。接下來我們將切好的長條用雙手抻長，抻平，如果還是不均勻，用小麵杖在上面壓均，然後再切成均勻小長條，兩條合成一條，放在燒開的油鍋裡，等到炸到金黃色的時候，用筷子翻一下，待下面油條也有金黃的時候，枷出來，放在一個可以瀝乾的 篦子 上將油瀝乾，那麼，好看又好吃的油條就完成了。小手工，有技巧，希望有興趣的朋友們在家裡用少一點的面練一練，上面我講的是用十公斤的麵粉，可是大部分朋友家裡沒有那麼多人，也吃不了那麼多面的油條，下面我用二斤麵粉炸油條的方法與大家分享一下。麵粉二斤，鹼面十二點五克，明礬二十五克，鹽適量，水適量，操作步驟與上面所講相同。小手工，有門道，新手操作關鍵步驟要記牢，以上我講述的是幾十年的傳統作法，但現在據說不能用明礬了，換作是泡大粉，小蘇打，也就是我們‘‘說得起子’‘，這樣做出來也好看，但是口感會有不一樣的感覺，不知列位朋友有什麼看法呢？
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