。。疫情期间，人们的食材比较单调。吃得也相对简单，外面很多小吃都还没有营业，所以在家想吃油条，觉得不知道怎样做，下面我把多年来炸油的经验，以及传统的配方来和大家分享一下。或许在你创业的道路上有些帮助。首先准备的材料是面粉十千克，盐适量，注意一下，盐的多少根据口味去增减，一般大部分人更喜欢重一点的口味，感觉吃起来很香。其次是碱，也叫苏达粉。它的用量是一百二十五克，最后是明矾，它的用量是二百五十克。水适量，当然油也是必须准备好的。下面操作的步骤是这样的，先将盐,碱，矾 碾碎，然后 放入盛有适量水的盆子里，搅拌均匀，再将备好的面粉倒入盆里，下面是最用力气的时候了，将面和成与吃面条时相似得状态就可以了，还有就是用刷子在面上面刷上溥溥的一层油，将面启起，再在盆子里刷些油放下就可以了，最后将上面再覆上一层溥模，放上盖帘，四个小时以后，就能开始操作了。
将醒好的面切成长条，放在已备好案板上，注意:板面上也要刷些油，这样做很重要，有利于下一步的操作。接下来我们将切好的长条用双手抻长，抻平，如果还是不均匀，用小面杖在上面压均，然后再切成均匀小长条，两条合成一条，放在烧开的油锅里，等到炸到金黄色的时候，用筷子翻一下，待下面油条也有金黄的时候，枷出来，放在一个可以沥干的 篦子 上将油沥干，那么，好看又好吃的油条就完成了。小手工，有技巧，希望有兴趣的朋友们在家里用少一点的面练一练，上面我讲的是用十公斤的面粉，可是大部分朋友家里没有那么多人，也吃不了那么多面的油条，下面我用二斤面粉炸油条的方法与大家分享一下。面粉二斤，碱面十二点五克，明矾二十五克，盐适量，水适量，操作步骤与上面所讲相同。小手工，有门道，新手操作关键步骤要记牢，以上我讲述的是几十年的传统作法，但现在据说不能用明矾了，换作是泡大粉，小苏打，也就是我们‘‘说得起子’‘，这样做出来也好看，但是口感会有不一样的感觉，不知列位朋友有什么看法呢？
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