每座城市，都有她獨特的氣質。而老字號，則是一座城市的精髓。老字號裡的味道、記憶和情懷，讓城市有了溫度。
宿遷是一個“好吃”的城市，從晨曦到日暮，美味最能表達人們生活中的情緒。
乾隆皇帝六下江南，在濟南大明湖畔遇到了一個叫夏雨荷的姑娘的故事，是瓊瑤阿姨杜撰的。歷史上的乾隆皇帝，六下江南，五次住在了宿遷。讓乾隆皇帝戀戀不捨的，除了宿遷的風土人情，就是宿遷的美食了。
而我們今天要說的美食，就與乾隆皇帝的一次偶遇相關。
彼時的乾隆皇帝，六下江南，沿著京杭大運河而下，一路攬遍了沿途的風景。當船隻經過泗陽新袁段三岔河口時，正逢晌午，原野綠波，鳥鳴聲聲，牛羊悠閒地吃著草兒，一幅動人的美好畫面。乾隆皇帝心情愉悅，於是決定在此“進膳”。
地方官吏即刻令名廚烹製了一道色味鮮美的當地山羊肉獻上。乾隆皇帝品嚐後龍顏大悅，當即稱讚道：“此乃人間美食，仁和羊肉甲天下也。”
這就是新袁羊肉名噪一時的故事（新袁乃新集、袁集的合稱，清初時稱仁和鎮）。至此，作為泗陽特色的美食，新袁羊肉被作為貢品進貢朝廷，一時名揚四海。
而說到新袁羊肉的特別之處，首先要從環境說起。新袁鎮南臨洪澤湖，京杭大運河、古黃河穿境而過。草地多、灘塗大、水質好，豐富的資源和優良的環境，極適宜山羊養殖。精細的養殖，也成就著新袁羊肉質優味美的美名。
其次，新袁羊肉從時令上可謂“四季皆宜”。細膩可口的羊肉，無半點羶味。夏季食來，更是對味蕾的特別犒賞。有人說，到了新袁，只有吃過夏季的羊肉，才算不虛此行。
第三，散養的山羊，宰殺後，用土灶鍋、木質蒸籠，煮熟、燜透、晾乾、涼透。或炒，或燒，鮮而無羶，綿嫩酥香。如果是燒炒羊肉，配酸菜，配白菜，顏色滋味各不相同，令人食指大開。白切羊肉，當配以百葉、辣椒絲、蔥絲、各種蘸醬，一品一嘗，色美味濃，令人回味無窮。烹藝製作，不可謂不講究。
第四，到了新袁，羊肉要按系列來吃。
如今新袁羊肉的吃法，要按照“羊系列”來算。從羊頭吃起，羊口條、羊腦、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊腸、羊腿、羊球，可以說是從頭吃到尾，再經過燒、炒、爆、燉、冷熗等做法，“羊系列”已有30多道。
遊桃源泗陽，品美味新袁。這道乾隆皇帝都盛讚的新袁羊肉，你要不要來嘗一嘗？
閱讀更多 多彩宿遷 的文章
