一轉眼
就從酷暑難耐的夏季到了涼爽的秋季
炎熱的苦夏讓大家都食不知味
到了秋天,自然要好好進補
秋季養生
當然要吃這些菜
蛋黃焗南瓜
蛋黃焗南瓜是一道特色名菜,屬於粵菜或蘇菜,是用南瓜與蛋黃炒制而成的一道外鹹裡甜、外酥裡糯的菜品。是許多飯館酒店菜單上常見的美食,烹製方法不算複雜,也適合居家烹飪。
原料:
南瓜、鹹蛋黃、食用油、鹽
步驟:
1、把南瓜削皮,切成像薯條似的長柱條,備用;
2、鍋內放油,把南瓜條稍微炸一下,火候不要太大,南瓜條稍微軟點就撈出來控油;
3、把多餘的油倒出來,然後鍋內留少許油,把搗碎後的鴨蛋黃放進去翻炒;
4、待蛋黃呈膨脹狀,把南瓜條倒進去,和蛋黃充分混合翻炒;
5、加少許鹽、味精,翻一下
蘿蔔燉牛腩
原料:
白蘿蔔、牛腩、八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、鹽
步驟:
1、蔥和姜都切成 蔥末 薑末 和 蔥段 薑片 兩部分。把牛肉切成小塊 冷水入鍋 煮出血水。盛出牛肉 用溫水衝淨表面附著的血水。
2、另起煮鍋 倒入油 爆香蔥薑末。倒入牛肉 翻炒。
3、加入適量料酒和生抽 少量糖 繼續翻炒。
4、添入熱水 沒過牛肉。放入大料 蔥段 薑片 適量胡椒粉。大火煮開後轉小火煮燉30分鐘左右。
加入白蘿蔔繼續煮燉。燉的時間可以自己掌握。期間根據湯的口味加入適量的鹽。
5、等到白蘿蔔透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出鍋享受美味了。
山藥排骨湯
山藥排骨湯是用山藥、排骨製作的家常菜,口味鹹鮮,可補腎養血,增強免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
原料:
排骨,山藥,香菜,蔥段,薑片,蒜片,花椒,八角,桂皮,幹辣椒,生抽,鹽
步驟:
1、鍋中放水燒開,放入洗淨的排骨,焯15分鐘,撈起待用。
2、鍋中放入植物油,倒入排骨、生薑、山楂、甘草一起爆炒,聞到香氣。
3、加水武火燉20分鐘,看見水快乾的時候加入山藥翻炒勻,加入調味料炒勻。
4、加水文火慢燉40分鐘直到排骨熟爛即可起鍋。
清炒秋葵
秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、維生素c 、多種B族維生素,以及鉀、鈣、鐵、鎂等營養元素。有助消化、健胃、護肝、預防貧血、增強體力等功效。
原料:
秋葵、色拉油、鹽、蒜
步驟:
1、秋葵洗淨去蒂,切滾刀;蒜切片。
2、沸水中入少許鹽,放入秋葵焯燙1分鐘,然後撈出涼開水中冰鎮。
3、炒鍋燒熱入油,爆香蒜片。
4、下秋葵,大火翻炒兩分鐘,入鹽調味即可。
桂花糯米藕
桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地區特色傳統名點之一,糯米灌在蓮藕中,配以桂花醬、大紅棗一起精心製作,是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。
原料:
蓮藕2節,糯米1/2飯碗,紅棗8-9粒,紅糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克
步驟:
1、糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。
2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實一點。
3、藕眼裡都放入糯米後,把藕蒂蓋子蓋上,並用牙籤固定封口。
4、準備好煮藕用的調料和紅棗。
5、把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在裡面放入紅糖和紅棗,大火煮開後轉小火再煮半小時。
6、半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。
7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁
這麼多美味的菜餚
當然還少不了比爾麥烤肉拌飯
營養均衡、健康美味
是秋季養生好選擇!
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