秋季，補腦養顏吃鵪鶉蛋最好，這4種做法全部是美味，人人愛吃！
鵪鶉蛋的營養價值極高，可以補腦益智、補虛養顏、保護視力，大人小孩常吃鵪鶉蛋都非常有益。這裡介紹了鵪鶉蛋的4種做法，非常美味，一起來了解一下吧！
一、五香鵪鶉蛋
【食材】鵪鶉蛋500克，八角2顆，香葉1片，花椒少許，蔥，姜，生抽，鹽
【製作過程】
1、鵪鶉蛋表皮細菌比較多，先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用，然後再用清水清洗乾淨。
2、鍋裡添冷水，將鵪鶉蛋下鍋，將水煮沸後改中火煮6-7分鐘，將鵪鶉蛋撈出，敲碎。
3、鍋裡換乾淨的水，放入八角2顆，香葉1片，花椒10粒左右，少許蔥段，薑片，生抽和鹽，放入處理好的鵪鶉蛋繼續小火煮30分鐘左右，讓鵪鶉蛋充分入味。
4、關火後鵪鶉蛋繼續浸泡3-4小時，浸泡時間越長越好，吃的時候再加熱一下就可以了。
二、香菇釀蛋
【食材】鵪鶉蛋10個，香菇10朵，生抽，鹽，植物油，白糖，耗油，澱粉
【製作過程】
1、準備10朵香菇，用淡鹽水浸泡一下，然後用剪刀將根部剪掉，再用清水清洗乾淨，將香菇擺放到一個有些深度的盤子裡。
2、10個鵪鶉蛋清洗乾淨後，磕碎，放到每一個香菇裡。
3、將裝香菇的盤子放到蒸鍋裡，上鍋蒸10分鐘左右即可，蒸好的香菇會有些湯，將香菇取出擺放到另一個盤子裡。
4、湯盛到碗裡，放入少許生抽，白糖，耗油，鹽攪拌均勻，將湯汁倒入鍋里加熱，然後用適量水澱粉將湯汁調濃稠，調好的湯汁淋到香菇上，擺上枸杞裝飾一下就可以享用了！
三、蛋撻皮烤鵪鶉蛋
【食材】蛋撻皮5個，鮮蝦5只，鵪鶉蛋15只，番茄醬少許
【製作過程】
1、準備好5個蛋撻皮擺放到烤盤上，新鮮大蝦剝皮，將蝦仁放到蛋撻皮裡面。
2、鵪鶉蛋磕碎，放到蛋撻皮裡面，每個蛋撻皮放3只鵪鶉蛋，如果蛋撻皮比較小，也可以放兩隻蛋。
3、烤箱上下火220度預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱中層，烘烤20分鐘，至表面略微金色即可。
4、美味的烤鵪鶉蛋就做好了，蘸著番茄醬享用吧！
四、鵪鶉蛋燉排骨
【食材】排骨500克，蔥姜適量，生抽，糖，八角2顆，鹽，植物油，鵪鶉蛋250克
【製作過程】
1、排骨斬成小段清洗乾淨，涼水下鍋，水燒至沸騰後用筷子從滾開處夾出排骨。
2、鵪鶉蛋用淡鹽水浸泡後，用清水清洗乾淨，涼水下鍋煮7分鐘左右，煮好的鵪鶉蛋過一遍涼水，剝皮備用。
3、另取一鍋燒熱，放少許植物油，待油溫6成熱時放入蔥姜、八角爆香，放入焯過水的排骨，放一勺生抽翻炒均勻炒出香味。
4、鍋裡添適量開水，放一勺白糖小火慢燉，待排骨燉到30-40分鐘時，將鵪鶉蛋下鍋繼續燉至湯汁濃稠。
5、起鍋放鹽調味，大火收汁，鵪鶉蛋燉排骨就做好了，可以開始享用了。
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