●鄉土農家客家菜
英德的客家人約佔總人口的70%,可謂是客家人的故鄉。以英德農副產品及農家家禽為原材料,烹製出口味濃郁的菜餚,如九龍山水豆腐宴、風味農家豬手、蜜汁豬舌、風味燒鴨、肉丸、農家土雞湯、連江狗肉以及沙河粉、東鄉蒸肉、望埠腐竹等鄉土農家菜,包括獨具特色的客家美食。
●東南亞風情美食
英德東華華僑農場有來自印尼、印度、緬甸等20多個國家和地區的歸僑僑眷,利用英德東南亞華僑資源,打造具有東南亞風情的美食。特別是印尼菜式外表簡樸,風味卻濃郁、鮮明。例如:源自於印尼梭羅河的精美點心——梭羅春捲；享譽世界的印尼名菜——加多加多；令食客欲罷不能的巴東燴牛肉、沙爹羊肉串、黃姜飯、印尼千層糕、薑茶等經典印尼美食。並配合印尼傳統“安格隆”竹樂器、“叻哎喲叻”歌舞形成原汁原味的印尼風情美食菜系。
●英德走地雞
英德走地雞屬於清遠麻雞品種,其外形特徵為“一楔、二細、三麻身”,烹飪後皮色金黃,皮薄肉嫩、雞味濃郁、品後喉甘舌潤。“一楔”指母雞體型象楔形,前扼緊湊,後軀圓大；“二細”指頭細、腳細；“三麻身”指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色；”三黃“是指嘴黃,腳黃,皮黃。英德走地雞之所以風味獨特,除得益於千年品種遺傳外,更主要的是在山清水秀的北江沿岸優異的自然環境中培育而成。
●九龍豆腐
九龍豆腐是九龍鎮特產,以當地特有山水磨豆製成,吃來口感嫩滑、豆香盈口,在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍鎮,那才是正宗。要做真正的九龍豆腐,其實並不需要什麼秘訣,全靠當地的水質好。目前,九龍製作豆腐的作坊有十幾家,除供應本地外,有的已把生意做到珠三角地區的酒樓去了。
●九大簋
九大簋是英德客家人的傳統盛宴。客家人稱"九大簋"為"九子碟",寓意"九子登科"、"長長久久"。在不同的地方九大簋的九道菜也有所不同。例如:乳豬並盤或金豬成盤(或紅燒乳鴿)、髮菜扒鴨或髮菜蠔豉、豉汁蟠龍蟮(或蒜子燜大蟮)、蜜餞(或白灼)大蝦或白切雞(或豉油雞)、酥炸或清蒸鮮蠔(或帶子)、香芋扣肉(或果仁雞丁)、清蒸海鮮魚、時菜炒雜及瑤柱粟米羹。
●擂茶粥
擂茶粥是英德市中西部農村最受歡迎的粥之一,幾乎到了“不可食無粥”(擂茶粥)的境地。據考,擂茶粥有許多功用,主要是生津止渴,提神醒腦,消暑消滯,減肥健身。到英西農村,逢年過節或親友到來,擂茶粥是當地村民招待客人的高級食品,正餐之前通常是先吃一頓擂茶粥,叫做“半餐”。顧名思義,擂茶粥是將山茶葉磨成粉末,再用粥調和的一種粥,但選料及製作非常講究,除了選用花生、芝麻之外,還有薄荷、生薑、生蔥等,視各人口味而定。
●中國紅茶之鄉
英德紅茶:“英紅”與“祁紅”、“滇紅”並列為中國三大紅茶,色澤烏潤、湯色紅豔、香氣濃郁、入口醇厚,曾是英女王指定御用紅茶。
●中國英石之鄉
英石:英石是中國四大園林名石之一,以“瘦、皺、漏、透”的特點著稱,已納入國家地理標誌產品保護,英石假山盆景技藝列入國家級非物質文化遺產保護名錄。
●中國麻竹筍之鄉
麻竹筍:英德麻竹種植歷史悠久,是中國最大的筍竹基地之一。英德還加工生產筍乾、保鮮筍、即食筍、酸筍等四大類豐儉宜人的綠色食品。
●中國砂糖桔之鄉
砂糖桔:英德是廣東省砂糖桔的主產區之一,英德砂糖桔果肉爽脆、無渣多汁,榮獲“中華名果”、“中國優質砂糖桔生產基地”、“綠色食品種植基地”等稱號。
●中國桑蠶之鄉
蠶桑產品:英德市蠶桑種植面積達到20萬畝,著力打造“中國最大絲綢產業基地”。蠶絲綿、蠶絲被等產品暢銷華南地區,部分出口東南亞、中亞等國家。
英德還有黑皮蔗、有機米、赤砂糖、黃花雞、紅頭蔥、粉葛、腐竹、蜂蜜、野生靈芝、無核黃皮、徐奇修涼茶、高山雲霧茶、苦丁茶、大灣蕎頭、青塘米粉、西牛腐乳等數十種特產,定會讓遊客滿載而歸。
北江河鮮乾貨
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