豬骨頭湯含有蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。書中記載，豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。我今天與大家分享，在家自制高湯的方法，操作簡單，湯濃美味，用來喝、煮什麼都好吃。
豬大骨高湯：
材料：豬大骨500克，豬龍骨250克，紅棗10個，生薑10克，白酒5克，白醋3克，胡椒粉3克，油、鹽適量；
作法：
1、 買豬大骨、龍骨時收商家幫忙砍塊，回來用熱水清先後控幹水，生薑切片備用；
2、 熱鍋放少量油，油熱後放入薑片、豬大骨、豬龍骨、翻炒片刻，倒入白酒快速翻炒蓋鍋蓋，兩分鐘，加入白醋翻炒均勻；
3、 將炒好的豬骨頭放入高壓鍋，加入紅棗、胡椒粉加熱水，水要一次性放夠，完全浸沒過骨頭3釐米，蓋鍋大火燒開上氣；
4、 調小火保持上氣，然後看時間，煲30分鐘關火，等高壓鍋下氣了就可以開蓋，加適量鹽調味就可以了。
燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，這樣出湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。感謝您的閱讀，喜歡就收藏或關注吧。
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