準備新鮮的雞爪
在流動的水下衝洗乾淨
剪除雞爪的指甲
剁成兩段，再次洗淨
冷水下鍋，加料酒，青花椒，給雞爪焯水。焯水的雞爪再次洗淨瀝水備用
各式配料準備
炒鍋內注入食用油，下八角，香味，幹辣椒，蔥白
煸出香味後下雞爪翻炒
炒至表皮略焦黃時淋入老抽醬油
一直翻炒至食材上色
加入熱水，需沒過食材
大火燒開後加入蠔油
加精鹽
轉中小火，蓋鍋蓋燜20分鐘左右
加雞粉調味
大火收汁，出盤即可享用
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