對大孔奶酪最初的印象源自《貓與老鼠》
Jerry簡直視它如生命，每次引發貓鼠大戰的食物就是它
這次的餅乾中額外添加了大孔奶酪的成份
口感上除了香甜更多了一層鹹香
酥酥脆脆的，一口一口好吃的停不下來
大孔奶酪Emmentaler：幾乎是瑞士奶酪代名詞，顏色淡黃帶有葡萄大小的孔洞，它的味道比較溫和，聞起來有微微的甜甜的乾草香味，入口有濃濃奶油和堅果的香，口感平穩厚實，隨著成熟進度，口感也愈發飽滿和刺激。大孔奶酪的融化度很好，所以也非常適合夾在三明治、漢堡或烘焙時使用，當然也可以口空吃。
大孔奶酪餅乾
材料: 低筋麵粉135g，大孔奶酪Emmentaler 100g，無鹽黃油70g，細砂糖40g，鹽3.5g。
做法：
1、大孔奶酪用刨子刨成細絲。
2、再用刀切成小粒備用。
3、無鹽黃油軟化後加入鹽和細砂糖。
4、用手動打蛋器攪打至顏色蓬鬆發白。
5、加入切好的奶酪粒，用刮刀翻拌均勻。
6、低筋麵粉過篩後加入奶酪糊中。
7、拌勻揉成光滑的麵糰。
8、擀成5MM的面片，切掉邊角成長方型。
9、先切成邊長為5CM小正方型，再對角線下刀切成三角形。
10、切好後移入烤盤中，注意餅乾間要保留間隔。
11、用花嘴的大小頭，在餅乾上壓出孔洞放入預熱好上火175，下火155的烤箱中層烤20分鐘左右至表面呈金黃色即可。
TIPS:
1、麵糰在擀開時可藉助油紙或保鮮袋，不粘也更好操作。
2、餅乾不要擀的太薄，太薄比較容易變形，成品就沒有大孔芝士的外型了。
3、烘烤溫度和時間請以自家烤箱調整，烤至餅乾呈金黃時即可。
4、如果烤箱沒有上下火獨立控溫，就用165度烤20分鐘，底部可多墊一個烤盤。
分享到:
閱讀更多 愛美的家mary 的文章
