用料
材料A 麵皮部分中筋麵粉380g酵母粉（紅燕）2g細砂糖14g食鹽3g植物油（無特殊氣味）38g清水206g材料B 麻醬糊部分芝麻醬95g香油（芝麻油）10g食鹽2g中筋麵粉50g（根據自己材料稀稠度調整）五香粉1.5~2tsp材料C 裝飾部分糖漿（或蜂蜜）8g老抽2g清水5g熟白芝麻適量
- 將材料A全部混合成團。
2先做麵皮部分。揉麵，揉到麵糰很光滑，很有彈性就ok。當然出膜更好。只要注意別麵糰還很粗糙，就嫌麻煩不再揉了就好。記住，你揉的面光滑了有彈性了後期延展性才好，才方便裹麻醬糊不會漏的哪哪都是。拿保鮮膜蓋好，放在一邊鬆弛20分鐘待用。
3再做麻醬糊部分。取另一隻碗，混合材料B的所有，用硅膠刮刀拌勻成糊糊狀。蓋保鮮膜備用。其中的五香粉，按自己口味使用1.5~2小勺，我用了2小勺，感覺味道很平衡。此為麻醬糊部分。
4另取一個小碗，準備做刷面水。混合老抽（別用生抽，生抽不上色）+糖漿（我用的是前一陣做月餅剩下的黃金糖漿。你沒有的話，用焦糖漿、蜂蜜、糖蜜、紅糖漿之類的都可以，無非是上色深淺的問題，不要拘泥）+清水，混均勻，放一邊待用。
5準備工作都做好了。下面開始做燒餅。將你鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開，擀到什麼尺寸不強求，你的案板能支持多大，還有就是過後卷的時候，你自己操作多大才不會手忙腳亂。原則上是薄一些比較好，也別太薄。
6將麻將糊均勻的抹在擀好的面片上。
7捲成卷。
8如圖中樣，左右向中間疊好。
9然後再對摺，如圖中所示。接著放在一邊鬆弛20分鐘。鬆弛很必要，千萬不要偷懶，鬆弛的好，後面擀的才順手，才不容易漏醬。
10鬆了，依舊擀成長方大面片。依舊是越薄越好。但要有限度，不擀的醬都側漏，那就沒意義了。總之擀到你能承受的最薄值。
11擀好了開始卷，卷的圈數越多越好，一定要卷的緊實一點才好吃。
12用剪刀或者刀將面卷均分為9份剪成段，或切開成段。大家可以看我圖上這時層數已經很多了。
13將面段兩端的暴露著醬的切口收緊並且向下收攏成圓球狀，要收緊，然後壓成圓餅。9段都如此。刷上咱們前面準備好的刷面糖液，沾滿白芝麻。
14預熱好的烤箱，上下火，中層，180℃，烤20~25分鐘，自己控制。我的烤箱72L，所以放中層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然後適當的時候覆蓋錫紙，以免糊頂。
- 成品外皮略酥，內裡非常暄軟。（如有乾硬的或黏溼的或一切不可預料的突發問題都不是正常現象，請使勁回憶哪步出了問題~另，多次的實踐永遠比追問更加管用，這可能是哪個哲人說的……）
- 烤好後，取出在冷卻架上冷卻至室溫，或者趁熱吃也可。
“每日更新家常美食做法，喜歡的看官們歡迎關注我，大家動動手指點贊、收藏、評論、分享，每一次都是對我莫大的鼓勵！”各位看官麼麼噠。請愉快的玩耍！
閱讀更多 一夢愛上美食 的文章
