過去在膠東地區，日常吃海鮮用不到的，譬如魚籽之類雜碎，常常會被利用起來製作成新的美味。今天這款【膠東巧媳婦】就是這樣一道菜品，屬於魯菜。
主 料
蒜薹 | 雞蛋 | 魷魚須 | 蝦皮
輔 料
黃金窩頭
調 料
鹽 | 雞精 | 胡椒粉 | 蝦皮粉
操作方法
1.將蒜薹洗淨，把蒜薹頭切去不要，頂刀切成碎粒狀備用。注意要選用鮮嫩翠綠的蒜薹，根部不可以過老，否則影響口感。
2.將魷魚須颳去表皮，切成粒狀備用。
3.起鍋燒開水，水開後下入魷魚粒，稍變顏色迅速撈出，放入冷水過涼。
4.將冷涼後的魷魚粒倒入蒜薹碎中，然後依次加入蝦皮和雞蛋拌勻。
5.拌勻後加入鹽、味精、胡椒粉、蝦皮粉再次拌勻備用。
6.起鍋滑油，熱鍋涼油下入拌勻的所有食材，在鍋內不停攪拌翻炒，炒到雞蛋全熟後攪碎。
7.將炒好的成品入碗，倒扣在盤中，在盤中擺入蒸熟的窩頭，完成！
技術關鍵點總結
1.蒜薹切的要小一些，這樣同雞蛋炒時才能一起成熟。
2.魷魚須也可以用其他鮮肉來代替，沒有海鮮的情況下也可稍加蝦醬提味。
3.蝦皮粉是用來提鮮，做法是用幹蝦皮打碎成末。
4.在炒制時一定要把鍋滑好，避免糊底。
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